在NO脅迫下的香蕉中也發(fā)現(xiàn)了GAD活性上升、GABA和香蕉多巴胺增加的現(xiàn)象。鹽脅迫下谷氨酸脫氫酶活性與GAD的表達(dá)瞬時(shí)上升，進(jìn)而提高GABA分流等相關(guān)途徑的通量以調(diào)節(jié)碳氮平衡。應(yīng)激下NADH：NAD+和 ADP：ATP的比值也能影響GABA-T，從而使GABA積累。鹽脅迫下植物更多地利用C/N平衡途徑緩解壓力。

50mmol/L GABA和不同鹽濃度會(huì)對(duì)植物幼苗產(chǎn)生不同的影響，當(dāng)NO3-離子低于40mmol/L時(shí)，GABA會(huì)刺激 根伸長(zhǎng)，當(dāng)NO3-離子大于40mmol/L時(shí)GABA會(huì)抑制根伸長(zhǎng)。并且GABA刺激低濃度的NO3-吸收，抑制高濃度NO3-的攝取，而GS等酶被氮調(diào)控，以上研究認(rèn)為氮對(duì)調(diào)控植物生長(zhǎng)有一定作用。在NaCl（50mmol/L）刺激下，植物的糖基化代謝會(huì)發(fā)起變化，并影響包括三羧酸循環(huán)、GABA代謝、氨基酸合成和莽草酸介導(dǎo)的次級(jí)代謝等發(fā)生變化。較高的鹽離子會(huì)導(dǎo)致大豆的多胺氧化降解為GABA。植物GABA受體具有調(diào)節(jié)pH和Al3+的根耐受性。
細(xì)菌侵染過(guò)程中的植物GAD表達(dá)量和γ-羥基丁酸轉(zhuǎn)錄豐度會(huì)上升，致使GABA升高。高GABA合成水平的煙草對(duì)根癌土壤桿菌C58感染敏感性有所下降。GABA可誘導(dǎo)農(nóng)桿菌ATTKLM操縱子表達(dá)，使得N-（3-氧代辛?；└呓z氨酸內(nèi)酯的濃度減少，群體感應(yīng)信號(hào)（或激素）下調(diào)，影響其對(duì)植物的毒性。GABA在植物與細(xì)菌的信號(hào)交流中也發(fā)揮作用，GABA可以抑制細(xì)菌內(nèi)Hrpl基因表達(dá)（Hrpl基因編碼蛋白使得植物致敏或引起其組織疾病），同時(shí)抑制植物體內(nèi)hrp基因表達(dá)，使得植物免于過(guò)敏反應(yīng)（hrp：控制植物病原體致病能力，并引起過(guò)敏反應(yīng)）。
GABA在溶液中常以?xún)尚噪x子（帶負(fù)電荷的羧基和帶正電荷的氨基）形式存在，由于正負(fù)電荷基團(tuán)間的靜電相互作用，使得GABA在溶液中能夠兼具氣態(tài)（折疊態(tài)）和固態(tài)（伸展態(tài)）時(shí)的分子構(gòu)象，而GABA在溶液中多分子構(gòu)象共存的形式，使其能夠結(jié)合多種受體蛋白并發(fā)揮多種重要生理功能。
歐洲食品安全局（EFSA）雖然允許食物中添加GABA，規(guī)定GABA的膳食攝入量上限為550mg/d，但是其主要功能特性尚需嚴(yán)格的人群試驗(yàn)結(jié)果加以佐證。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）根據(jù)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果指出食品中添加GABA是安全的，使用范圍包含飲料、咖啡、茶和口香糖等，但不允許在嬰兒食品、肉制品或含肉產(chǎn)品中添加。中國(guó)衛(wèi)生部2009年12號(hào)公告，GABA攝入量不得超過(guò)500mg/d，使用范圍為飲料、可可制品、巧克力及其飲料、糖果、焙烤食品和膨化食品，但嬰兒食品中不能添加。
在微生物中，GABA代謝是通過(guò)GABA支路完成的，利用微生物體內(nèi)較高的GAD活性，將Glu脫羧形成 GABA，然后在GABA-T、SSADH作用下，GABA進(jìn)入下游的分解過(guò)程生成琥珀酸半醛、琥珀酸參與微生物的生理代謝。微生物富集GABA就是通過(guò)對(duì)培養(yǎng)基的優(yōu)化以及菌株的改良使其具有較高的GAD活性，增加GABA合成率，降低分解率來(lái)實(shí)現(xiàn)的。大量研究已證明GAD在原核到真核微生物中都有存在，此外，利用微生物中的GAD脫羧形成GABA不受資源、環(huán)境和空間的限制，與其他方法相比具有顯著的優(yōu)勢(shì)。