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海藻酸是一種多糖類化合物，具有多種用途，包括：
1. 食品：海藻酸可以作為食品添加劑，增加食品的黏度和稠度，改善口感。
2. 醫(yī)藥：海藻酸可以用于
3. 化妝品：海藻酸可以作為化妝品成分，具有保濕、修復(fù)和抗氧化作用。
4. 工業(yè)：海藻酸可以用于紡織、造紙、涂料等工業(yè)中，具有增稠、乳化和穩(wěn)定等作用。
5. 農(nóng)業(yè)：海藻酸可以作為植物生長調(diào)節(jié)劑，促進植物生長和抗逆境能力。
海藻酸可以快速的吸收水分,可以在造紙和紡織行業(yè)中用作脫水劑和上漿劑。它的功用是以海藻酸鈉或海藻酸鉀的形式在食品工業(yè)和日用化學(xué)品工業(yè)中被用作乳化劑或增稠劑,是冰激凌、奶昔等食品及化妝品的常見成分。
海藻酸是一種天然多糖,其化學(xué)組成為盧一D一甘露糖醛酸(M)和a—L一古羅糖醛酸(G)經(jīng)過1,4鍵合形成的線型共聚物,G和M在海藻酸中的含量對纖維的成膠性能有明顯的影響。 海藻酸在自然狀態(tài)下存在于胞質(zhì)中,起著強化細胞壁的作用。海藻酸與海水中各種陽離子結(jié)合成為各種海藻酸鹽。從海藻中得到的提取物通常是海藻酸鈉。海藻酸鈉具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、形成凝膠、形成薄膜和紡制纖維的特性,在食品、造紙及化妝等工業(yè)有悠久及廣泛的用途,特別是近年來在生物醫(yī)學(xué)工程領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)有重要用途。
天然高分子及其衍生物(淀粉、明膠、海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂)。
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