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廠家供應(yīng)食品級(jí)丙酸鈣面包豆制品醬油用食品添加劑

更新時(shí)間：2019-10-24 信息編號(hào)：188dqgkjb6152
廠家供應(yīng)食品級(jí)丙酸鈣面包豆制品醬油用食品添加劑

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廠家供應(yīng)食品級(jí)丙酸鈣面包豆制品醬油用食品添加劑

產(chǎn)品別名
丙酸鈣
面向地區(qū)
品牌
國(guó)產(chǎn)
主要用途
食品添加
有效物質(zhì)含量
≥25%
含量
其它
?
英文名：Calcium Propionate ??
?
分子式：C6H10O4Ca
分子量：186.22 ??
編碼 GB17.005；INS 282
性狀：白色結(jié)晶、顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無(wú)臭或帶輕微丙酸氣味。作為食品添加劑一般使用一水鹽。對(duì)熱和光穩(wěn)定。有吸濕性。易溶于水，不溶于醇、醚類，10%水溶液的pH值為8~10.在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具抗菌作用，比山梨酸弱，比乙酸強(qiáng)。對(duì)酵母不起作用。但在面包制造中，鈉鹽的堿性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。
用途：防腐劑；防霉劑。
注意事項(xiàng)??
（1）使用膨松劑時(shí)不宜使用丙酸鈣，因?yàn)榭捎捎谔妓徕}的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。 ??
（2）丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效：pH5以下對(duì)霉菌的抑制作用佳，pH6時(shí)能力明顯降低。
范圍及用量?
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定：
可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油使用量為2.5g/kg，
原糧使用量為1.8g/kg，
生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）大使用量為0.25g/kg，
其他（楊梅罐頭加工工藝用）大食用量為50.0g/kg。（注：以上大使用量均以丙酸計(jì)）

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