一說(shuō)到龍利魚(yú)，很多人都不陌生，這款魚(yú)幾乎是無(wú)骨刺的，吃起來(lái)很方便，受到很多人的喜愛(ài)。但它常常會(huì)被誤認(rèn)為是巴沙魚(yú)。那么龍利魚(yú)跟巴沙魚(yú)有什么區(qū)別呢？一層山小漁翁來(lái)為你解答啦~


龍利魚(yú)與巴沙魚(yú)的區(qū)別

龍利魚(yú)是我國(guó)較常見(jiàn)的一種海魚(yú)，發(fā)育過(guò)程和比目魚(yú)類(lèi)似，都有個(gè)變態(tài)發(fā)育的過(guò)程，幼仔與其他魚(yú)類(lèi)沒(méi)區(qū)別，隨著不斷生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)變成“口鼻歪斜”，會(huì)慢慢的潛伏到底層去活動(dòng)棲息，有些地方也叫它們牛舌頭。


龍利魚(yú)
巴沙魚(yú)屬于鯰魚(yú)的一種，是淡水魚(yú)，現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮。它們之所以會(huì)被冒充為龍利魚(yú)，是因?yàn)樗鼈儧](méi)有常見(jiàn)淡水魚(yú)的河泥腥味，價(jià)格便宜且魚(yú)肉跟龍利魚(yú)一樣久煮；超市里的都是巴沙魚(yú)柳哦。


巴沙魚(yú)
看這外表，龍利魚(yú)與巴沙魚(yú)相差的可是十萬(wàn)八千里了，只是剝完皮的樣子像了點(diǎn)，小漁翁提醒你不要搞混咯。

當(dāng)然兩種魚(yú)各有千秋，而東山島的龍利魚(yú)也是一層山生態(tài)主要推薦的，讓你在炎熱的天氣里，胃口大開(kāi)。小漁翁廢話不多說(shuō)，直接給你甩食譜。


糖醋龍利魚(yú)

材料：龍利魚(yú)、番茄醬、鹽、白醋、淀粉、白糖、蛋白

做法：

1.龍利魚(yú)整條切塊

2.龍利魚(yú)塊加鹽、蛋清、白胡椒粉攪拌腌制15分鐘

3.腌制好的龍利魚(yú)塊裹玉米淀粉備用

4.油溫八成時(shí)放入魚(yú)塊中小火炸（油溫：將干爽的筷子插進(jìn)油鍋，筷子周?chē)⒓疵芭輨t判斷為達(dá)到六成。魚(yú)塊放入不要攪拌，讓魚(yú)塊稍微定型后，用筷子能輕松推動(dòng)時(shí)翻面炸）

5.魚(yú)塊炸至兩面金黃時(shí)出鍋瀝油，油鍋繼續(xù)燒熱至八成時(shí)再次倒入油鍋復(fù)炸兩分鐘左右即可

6.調(diào)味汁：番茄醬+白醋+白糖，攪拌均勻，沒(méi)有特別的比例，調(diào)成大家喜歡的酸甜口就可以，大人吃的話也可以加酸辣醬。

7.鍋留底油，倒入調(diào)味汁翻炒至濃稠后，加入魚(yú)塊翻炒至全部裹上醬汁即可關(guān)火。

8.成品，撒上白芝麻即可。

這款糖醋龍利魚(yú)很受小朋友歡迎哦，即使在炎熱的天氣也能充當(dāng)上開(kāi)胃的下飯菜。


番茄龍利魚(yú)

材料：龍利魚(yú)、番茄、番茄醬、小蔥、橄欖油、鹽、玉米淀粉、黑胡椒、糖、姜絲

做法：

1.龍利魚(yú)解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

3.去皮的番茄切成小塊備用

4.腌制好的魚(yú)肉放在滾水中燙熟然后撈出備用

5.鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

6.番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒，加入小半碗水，水開(kāi)后放入煮熟的龍利魚(yú)塊，煮2分鐘左右

7.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大火煮開(kāi)，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋就好啦

龍利魚(yú)跟番茄結(jié)合在一起，酸酸甜甜的口感棒極了，是龍利魚(yú)幾乎沒(méi)有魚(yú)刺，盡管大口大口吃。
青島銳思創(chuàng)食品科技有限公司是專(zhuān)注從事加工用進(jìn)口復(fù)配磷酸鹽的供應(yīng)商,產(chǎn)品依托世界的化工集團(tuán)Prayon的磷酸鹽產(chǎn)品進(jìn)口和技術(shù)強(qiáng)強(qiáng)合作,融合國(guó)內(nèi)研發(fā)團(tuán)隊(duì),根據(jù)中國(guó)客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對(duì)不同產(chǎn)品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風(fēng)味俱佳的產(chǎn)品；

銳思創(chuàng)S系列水產(chǎn)品保水護(hù)色劑產(chǎn)品性能和特點(diǎn)：

1）提高蝦仁蛋白質(zhì)的持水能力,保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì),減少加工、冷凍、運(yùn)輸過(guò)程中蝦仁營(yíng)養(yǎng)流失。

2）保持蝦仁在解凍后的重量及質(zhì)量,減少解凍和蒸煮損失。

3）改善蝦仁風(fēng)味及色澤，改善口感，防止氧化變色。

4）快速溶解

應(yīng)用范圍：

南美白蝦仁、羅氏沼蝦仁、海捕蝦仁魚(yú)片，甲殼類(lèi)動(dòng)物（，帶殼），咸魚(yú)，蟹肉等等

用法用量：

1：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時(shí)～24小時(shí),前5小時(shí)每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久顏色。

2：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% +2%食用鹽在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時(shí)～24小時(shí),前5小時(shí)每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久顏色。

3:內(nèi)添加為原料的0.7%－0.8%，然后根據(jù)工藝執(zhí)行；

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銳思創(chuàng)S系列水產(chǎn)品保水護(hù)色劑產(chǎn)品性能和特點(diǎn)：

1）提高蝦仁蛋白質(zhì)的持水能力,保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì),減少加工、冷凍、運(yùn)輸過(guò)程中蝦仁營(yíng)養(yǎng)流失。

2）保持蝦仁在解凍后的重量及質(zhì)量,減少解凍和蒸煮損失。

3）改善蝦仁風(fēng)味及色澤，改善口感，防止氧化變色。

4）快速溶解

應(yīng)用范圍：

南美白蝦仁、羅氏沼蝦仁、海捕蝦仁魚(yú)片，甲殼類(lèi)動(dòng)物（，帶殼），咸魚(yú)，蟹肉等等

用法用量：

1：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時(shí)～24小時(shí),前5小時(shí)每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久顏色。

2：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% +2%食用鹽在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時(shí)～24小時(shí),前5小時(shí)每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久顏色。

3:內(nèi)添加為原料的0.7%－0.8%，然后根據(jù)工藝執(zhí)行；

青島銳思創(chuàng)食品科技有限公司是專(zhuān)注從事肉制品加工用進(jìn)口復(fù)配磷酸鹽的供應(yīng)商,產(chǎn)品依托世界的化工集團(tuán)Pragon公司的磷酸鹽產(chǎn)品進(jìn)口和技術(shù)強(qiáng)強(qiáng)合作,融合國(guó)內(nèi)肉制品研發(fā)團(tuán)隊(duì),根據(jù)中國(guó)客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對(duì)不同肉制品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風(fēng)味俱佳的產(chǎn)品；

特點(diǎn)：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，銳思創(chuàng)團(tuán)隊(duì)采用原料結(jié)合牛排類(lèi)的口感要求研發(fā)的牛排類(lèi)保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強(qiáng)、產(chǎn)成品口感爽嫩等優(yōu)點(diǎn)，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無(wú)法突破的優(yōu)勢(shì)。

功能：有助于迅速溶解滲透到肉類(lèi)原料中，從而改變牛肉類(lèi)原料的PH值，促進(jìn)鈣激活酶對(duì)肉的嫩化和保水，同時(shí)提高溶液離子（鎂、鋅）強(qiáng)度，螯合金屬離子，使蛋白質(zhì)-COO-端暴露，增強(qiáng)了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進(jìn)而使肉類(lèi)原料更好的與其它原料結(jié)合，也克服磷酸鹽類(lèi)超標(biāo)使用帶來(lái)的口感問(wèn)題，從而制造出更好的成品。

建議添加量：原料肉1%－1.5%。

產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687。

使用范圍：應(yīng)用于各類(lèi)牛肉、豬排等預(yù)制調(diào)理肉制品的乳化、保水和塑形。

使用方法：滾揉或注射時(shí)根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際要求按比例加入。