產(chǎn)品規(guī)格

英文名:citrus pectin

類(lèi)別:可溶性膳食纖維(DF)

CAS號(hào):9000-69-5

EINECS: 232-553-0

分子式:C5H10O5

分子量:150.1299

來(lái)源:柑橘果皮

外觀:淺黃色粉末

味道:特殊

氣味:特殊

溶解性:易溶于水,幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑
果膠廣泛存在于綠色植物的細(xì)胞壁和內(nèi)壁中,為內(nèi)部細(xì)胞的支撐物質(zhì),直接影響植物組織的完整性和堅(jiān)實(shí)度。果膠的希臘文名稱(chēng)為’’pektos’’,意思是堅(jiān)實(shí),堅(jiān)硬,反映了果膠形成凝膠的能力。

柑橘果膠是從柑橘,檸檬,橙子,柚子的果皮,果肉中提取的一種多糖復(fù)合物。天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用,有很好的膠凝,穩(wěn)定,乳化,增稠,懸浮功能。果膠也是的水溶性膳食纖維,在健康食品上有著非常重要的作用,開(kāi)始逐漸被認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。天然果膠食用后不能被吸收,只在腸胃中作用,天然果膠對(duì)身體有益但其功能于。

20世紀(jì)70年代中期，我國(guó)開(kāi)始了合成增稠劑的研究工作。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)研究開(kāi)發(fā)成功一些合成增稠劑，它們大部分屬陰離子型合成增稠劑，如中科大研制的合成增稠劑KG-201以及沈陽(yáng)化工院研制的合成增稠劑PF。交聯(lián)型聚丙烯酸膠乳作為涂料印花增稠劑得到廣泛應(yīng)用，但是這類(lèi)陰離子型增稠劑仍存在一些缺陷，如耐電解質(zhì)性能、色漿觸變性、印花時(shí)得色量等均不十分理想。20世紀(jì)80年代，聚氨酯締合型增稠劑相繼發(fā)展起來(lái)。但目前，世界上只有ICI、Du Pont、Sun Chemical、KYK等少數(shù)幾家國(guó)際的大公司生產(chǎn)這種產(chǎn)品，其生產(chǎn)技術(shù)受到嚴(yán)密封鎖，產(chǎn)品以壟斷價(jià)格出售。我國(guó)對(duì)水性聚氨酯增稠劑的研究起步較晚，近年來(lái)國(guó)內(nèi)也模仿國(guó)外品種，開(kāi)發(fā)了一些產(chǎn)品，不過(guò)效果不理想，產(chǎn)品也未系列化，只能應(yīng)用于一些低檔產(chǎn)品中。

能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多，常使用的增稠劑約有40余種。 [2] 現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》收錄的增稠劑有55種，其分類(lèi)有以下多種方式。

按增稠劑的離子性質(zhì)也可將其分為兩大類(lèi)，即離子增稠劑，如海藻酸、羧甲基纖維素鈉和淀粉等；非離子型增稠劑，如丙二醇海藻酸鈉、羥丙基淀粉等。