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海藻酸是一種天然高分子多糖,通常為無色或微黃色粉末,具有良好的水溶性和黏度。其分子量較大,通常在100,000至1,000,000之間,因此具有良好的增稠、凝膠和保濕性能。在pH值為7以下時(shí),海藻酸呈現(xiàn)為凝膠狀態(tài),而在pH值8時(shí),則會(huì)逐漸降解失去凝膠性。此外,海藻酸還具有良好的抗氧化性和生物相容性,因此被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
海藻酸可以快速的吸收水分,可以在造紙和紡織行業(yè)中用作脫水劑和上漿劑。它的功用是以海藻酸鈉或海藻酸鉀的形式在食品工業(yè)和日用化學(xué)品工業(yè)中被用作乳化劑或增稠劑,是冰激凌、奶昔等食品及化妝品的常見成分。
海藻酸是一種天然多糖,其化學(xué)組成為盧一D一甘露糖醛酸(M)和a—L一古羅糖醛酸(G)經(jīng)過1,4鍵合形成的線型共聚物,G和M在海藻酸中的含量對(duì)纖維的成膠性能有明顯的影響。 海藻酸在自然狀態(tài)下存在于胞質(zhì)中,起著強(qiáng)化細(xì)胞壁的作用。海藻酸與海水中各種陽離子結(jié)合成為各種海藻酸鹽。從海藻中得到的提取物通常是海藻酸鈉。海藻酸鈉具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、形成凝膠、形成薄膜和紡制纖維的特性,在食品、造紙及化妝等工業(yè)有悠久及廣泛的用途,特別是近年來在生物醫(yī)學(xué)工程領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)有重要用途。
天然高分子及其衍生物(淀粉、明膠、海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂)。
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