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I型卡拉膠是一種水溶性天然膠，主要用于制造食品、藥品、化妝品等行業(yè)中的各種膠狀和凝膠狀產(chǎn)品，如果凍、糖果、蛋糕填充料、冰淇淋、牛奶飲品、口香糖、藥丸包衣、化妝品乳液等。此外，I型卡拉膠還可以用于制造一些工業(yè)用膠水，如紙張涂布膠、紡織品印花漿等。
角叉膠具有形成親水膠體、凝膠、增稠、乳化、成膜、穩(wěn)定分散體等特性，因而廣泛用在食品工業(yè)、日化工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。在食品工業(yè)應(yīng)用中，在水果汁中加入角叉膠可使細(xì)小的果肉顆粒均勻懸浮在果汁中，大大減緩下沉?xí)r間，并可改進(jìn)口感；在可可麥乳精中，可使可可粉均勻分散在牛奶中；在冰淇淋中加入少量角叉膠，可使其細(xì)膩、潤(rùn)滑、可口，放置時(shí)不易融化；在有花樣和文字、圖案裝飾的蛋糕中，在奶油中加入角叉膠，可使花紋成型好，且不易變形或壓塌
面包中加入角叉膠后，能增加其保水能力，從而延緩變硬，保持新鮮；在果醬和魚(yú)、肉等罐頭中用角叉膠作凝結(jié)劑的效果很好。角叉膠在洗滌劑、化妝品等日用化工等方面也有一定應(yīng)用。例如，加入角叉膠的洗滌劑，對(duì)防止再被沾污的作用，比甲基纖維素好
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