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醋酸前發(fā)酵劑食醋生產(chǎn)免制曲簡單方便

更新時(shí)間：2024-03-06 信息編號：ab29avuno876a7
醋酸前發(fā)酵劑食醋生產(chǎn)免制曲簡單方便
￥451-49千克
￥43≥ 50千克

  • 45.00 元

  • 英菲達(dá)

  • 1kg

  • 微生物菌劑,醋酸前發(fā)酵劑,黑曲霉,米曲霉

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詳情介紹

醋酸前發(fā)酵劑食醋生產(chǎn)免制曲簡單方便

產(chǎn)品名稱
醋酸前發(fā)酵劑
面向地區(qū)
全國
品牌
英菲達(dá)
產(chǎn)品規(guī)格
1kg
用途
營養(yǎng)添加劑
型號
ay002
CAS號
006
主要營養(yǎng)成分
其它
CAS
其它
本品由高活力糖化酯化根霉、黑曲霉、醋用米曲霉復(fù)合培養(yǎng)，濃縮干燥后與高活性酒母混合制備而成。直接應(yīng)用于食醋生產(chǎn)，可一次性完成原料的液化、糖化、酒化等前期發(fā)酵過程。省略制曲及酒母培養(yǎng)等工序。并具有液化糖化，產(chǎn)酒，香氣濃郁等優(yōu)點(diǎn)。
一、使用方法：
????? 1、前液后固法：將生熟食醋原料（與水1：5混合）入缸、池后，加入本品，混合均勻。在25~30℃環(huán)境下培養(yǎng)5~7天。前期發(fā)酵（液化、糖化、酒化）基本完成。即可轉(zhuǎn)入酶酯發(fā)酵階段。
????? 2、全固態(tài)法：在正式生產(chǎn)6~12小時(shí)以前，將本品活化（用15倍于本品的2%糖液在25~30℃環(huán)境下活化培養(yǎng)8小時(shí)左右）。然后與料醅均勻混合，進(jìn)行醋酸的前期發(fā)酵。5~7天后即可進(jìn)入醋酸發(fā)酵階段。
二、用量：按主料（淀粉質(zhì)原料）重量的1%~2%添加使用。
（生料制醋、麩皮等輔料較多時(shí)用量適度加大）
三、保藏方法：放置于干燥、陰涼處（25℃以下），有效期6個月。

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