休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時，鱗芽開始萌動；10℃以上嫩莖開始伸長；15～17℃適于嫩芽形成；25℃以上嫩芽細(xì)弱，鱗片開散，組織老化；30℃嫩芽伸長快；35～37℃植株生長受抑制，甚至枯萎進(jìn)入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15～20℃。溫度過高，光合強度大大減弱，呼吸作用加強，光合生產(chǎn)率降低。 [2]

蘆筍蒸騰量小，根系發(fā)達(dá)，比較耐旱。但在采筍期過于干旱，必然導(dǎo)致嫩莖細(xì)弱，生長芽回縮，嚴(yán)重減產(chǎn)。蘆筍極不耐澇，積水會導(dǎo)致根腐而死亡。故栽植地塊應(yīng)高燥，雨季注意排水。

小苗苗齡為60～80天，苗高30～40厘米，莖數(shù)3～5個。一般于寒冷季節(jié)在保護(hù)地中播種，終霜后定植于大田，以利于延長年內(nèi)的生長季節(jié)。這種小苗定植方便，省時、省工，且不會傷根，不易感染土壤病害。栽后的植株生長發(fā)育迅速，可大大縮短株叢養(yǎng)成期。一般在長江流域及華北地區(qū)于2～3月播種，5月定植，翌年即可開始采收。但在定植初年，田間枝葉覆蓋度低，易受草害，且栽植淺，植株容易倒伏，因此，管理上要注意防除雜草，并進(jìn)行多次培土。

大苗又稱一年苗。一般苗齡長達(dá)5個月，在高寒區(qū)無霜期短，則需一年。其優(yōu)點是便于苗期管理、茬口安排，可以深植，以后長出的地上莖粗大，而莖數(shù)較少，不易倒伏，栽植初年的枝葉覆蓋度大，雜草少。但起苗和定植都很費力費工，且傷根重，易感土壤病害；根株生長發(fā)育慢，成園遲，初年產(chǎn)量和總產(chǎn)量均較低。不過在年生育期短的寒冷地區(qū)，可縮短大田株叢養(yǎng)成期，在干旱區(qū)定植成活率高。因此，寒冷地方及年降水量少的地區(qū)，仍用此法育苗。一般大苗所需的有效積溫界限為2500～3000℃，在此范圍內(nèi)相應(yīng)的株高為70～100厘米，肉質(zhì)根12～30條，根株重20～60克。

小苗應(yīng)在定植前60～80天播種。在無霜害的前提下，小苗定植愈早，年內(nèi)生育期愈長，根株發(fā)育愈健壯，積累貯藏養(yǎng)分愈多，翌年春季收獲的產(chǎn)量也愈高，并連續(xù)影響以后年份的產(chǎn)量。因此，小苗的理想播種育苗期應(yīng)在終霜前或安全定植期前60～80天，行保護(hù)地播種育苗。若因茬口關(guān)系需推遲播種育苗，也應(yīng)盡量安排在前茬拉秧早的茬口，以爭取早播早定植。否則，小苗栽植的性不僅不能充分發(fā)揮，且會因定植過遲，遇溫暖多雨天氣而造成病害重、缺株多；或遇高溫干旱天氣，定植成活率降低。
苗期管理
①間苗 齊苗展葉1周左右，每穴有2株苗時，應(yīng)拔除1株。缺株穴應(yīng)以間拔下的苗補植，或以預(yù)先準(zhǔn)備的小苗補植。
②分苗 移植行分苗移植育苗的，一般都在保護(hù)地條件下播種，種子播后注意保溫、保濕，溫度保持在20℃以上。發(fā)芽出苗后應(yīng)注意通風(fēng)換氣，白天溫度不能超過30℃，并經(jīng)常澆水，以免土壤干燥。在展葉待分苗移植時，應(yīng)控制水分，降溫?zé)捗?，以利于移植苗的發(fā)根和成活。一般白天保持15℃左右，夜間10℃左右。分苗移植應(yīng)在田間濕度適宜情況下進(jìn)行，分苗后立即澆水。移植成活前，遇強烈日光時，應(yīng)以葦簾或黑色遮陽網(wǎng)遮蔭1周左右。
③中耕除草 蘆筍幼苗生長緩慢，而行距大，易滋生雜草，需經(jīng)常中耕除草，或噴灑除草劑予以防治。一般每公頃苗地用除草劑利谷隆1500克，加水1500千克，于播種后3～5天噴灑畦面及畦溝，但2個月后仍需人工除草。
④肥水管理 在間苗后或分苗移植時，澆1次稀薄的人糞尿液肥，每公頃10500～15000千克。約20天后再追稀薄人糞尿液肥一次。此后到7～8月追施秋肥，每公頃施復(fù)合肥300千克左右。若此時苗株生長旺盛，可少施或不施。以免因肥料過多，莖葉生長過旺，發(fā)生倒伏，且通風(fēng)透光不良，易誘發(fā)莖枯病和褐斑病。