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由于硫酸消耗大、三廢排放量大等缺點，磺化法逐漸被、高吸收率、產(chǎn)品質(zhì)量好的加氫法所取代。近年來，投資少、反應(yīng)快的醋酸磺化方法也在逐步興起。此外，還存在著不常見的溶劑萃取和烯烴聚合。
主要原因有兩個：一是國產(chǎn)油燃燒后會產(chǎn)生一氧化碳，長期吸入一氧化碳對人體有害。因此，對于廚師和餐廳員工的健康，國產(chǎn)油不適合做廚房燃料。其次，國內(nèi)石油成本表現(xiàn)不高。每公斤熱值只有5500千卡左右，但價格很貴，消費量大，價格貴，商家使用成本過高。
雖然國產(chǎn)油也是酒精，但不燃燒也可以點燃，所以很多商家都把它包裝成“植物油燃料”，賣給餐館。2020年之前，國內(nèi)石油市場可能比較普遍，但近兩年來，國內(nèi)石油熱度迅速下降。現(xiàn)在很少有餐館使用國內(nèi)的石油作為燃料。
我們將告訴你能源核算的成本。今天，讓我們向餐飲老板介紹一下廚房燃料灶的油耗情況。由于爐子系統(tǒng)不同，油品不同，包括師傅的使用習(xí)慣、用火和鍋的厚度。燃油消耗量變化很大。
液體燃料的熱值在3800 kcal-11000 kcal之間。它大致可以分為油基和酒精基。一般油基產(chǎn)品熱值相對較高，一般在1萬-12500左右。酒精組熱值低。甲醇與水混合后熱值約3300，乙二醇約5500，水熱值約3800。如果你覺得能耗太高，可以選擇節(jié)能爐子，這樣可以提高能耗。
植物油燃料是安全的燃料，不能被明火點燃。其優(yōu)點是：明火不能點燃，閃點≥61℃。它不屬于危險化學(xué)品，而是由特殊的電噴爐芯霧化和電子脈沖點燃。點火后，它被氣化。燃燒、加熱、氣化后，不能用普通明火點燃，火焰只能在爐頭的碗里燃燒。
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