如果自己火鍋店的主要消費群體是當?shù)厝?，可以對味道進行適當?shù)恼{(diào)整，將當?shù)叵M者的飲食愛好習慣和麻川味麻辣火鍋風味相結合，以達到當?shù)厝藗兿矚g的味道，符合他們的飲食口味。店鋪外來的游客居多，尤其是川渝游客居多，如果開一家麻辣火鍋店，沒有一丁點的川渝火鍋味兒，那么他們將會覺得不倫不類，既沒有當?shù)孛朗车奶厣?，也沒有川味火鍋的味道，這樣的情況很難立足于市場之中。

中國地廣物博，不同的地方有不同地方的美食，而就算是同一種美食在不同的地方都有不同的味型與種類。像火鍋，川渝是麻辣火鍋，北方涮養(yǎng)肉火鍋，方式打邊爐等等，每一種火鍋都擁有自己忠的粉絲。隨著近幾年市場需求，各式各樣的火鍋現(xiàn)現(xiàn)在了不同的城市，而其中川渝麻辣火鍋更是以迅雷不及之勢火遍街頭小巷，隨處可見其身影。

每個地方消費者的口味需求不一樣，不能把的成都串串香味道直接照搬到其它城市，因為有的城市消費者因為飲食習慣的問題并不能吃麻與辣，因而要適當?shù)倪M行調(diào)整，制作出符合消費者需求的味型。如果把成都串串香的麻與辣搬到另一個不嗜麻辣的地方，可能開始還會有消費者嘗鮮，但后期這些顧客可能會流失，導致生意越來越差。所以串串香店老板在選擇品牌時要選擇具有研發(fā)能力的工廠是很有必要的。