供應(yīng)鏈企業(yè)還應(yīng)陪伴B端用戶一起成長，不但連鎖企業(yè)要陪，中小企業(yè)也要陪，來的都是客，只要自身有價值，有實力，就能抗住“時代的造”。當(dāng)然，商業(yè)交易，從古至今講究“隨緣惜緣不攀緣”，如果對他人沒有足夠多的價值，彼此緣分也就止步于此了，攀也攀不上。供應(yīng)鏈對市場的敏銳度，略滯后于前端品牌，因為火鍋老板是先聽到炮火聲的一群人，所以，供應(yīng)鏈的改革與創(chuàng)新，于火鍋品牌緊密合作，否則容易陷入自說自話的境地。
“瀑布”系列,主抓份量感，呈現(xiàn)暴力美學(xué)
去年的千絲系列余韻尚在，今年的“瀑布”系列又橫空出世，它沒在原材料以及復(fù)合口味上做創(chuàng)新，主要圍繞份量、超級性價比做文章。提到“瀑布”，我們想到的就是“飛流直下”“壯觀”，此系列也是如此，出品、擺盤“暴力美學(xué)”，一下子就能抓住眼球。瀑布肥牛,之前，許多肥牛會平鋪在盤子上，或者做成圓形蛋糕似的擺盤。這種瀑布肥牛，通過階梯式的擺盤，讓肥瘦相間，顏色鮮艷的牛肉整齊垂下，誰看了不說一句“壯觀”！有的店還會讓店員戴著牛頭面具上菜，為這道菜增加儀式感，像金姐、西川霸牛等都上新了此類產(chǎn)品。瀑布土豆片,許多店都上新了這款產(chǎn)品，一指寬度，切得薄如蟬翼的土豆片起碼3米長，許多顧客感嘆“得站在板凳上才能一口氣吃完”，因為薄，燙煮時間也短，沾滿紅油撈起，視覺沖擊力很大。在此基礎(chǔ)上，窗花藕片、魚網(wǎng)土豆也是同樣原理，不過大家還是對瀑布土豆片的接受度更高。瀑布毛肚面,今年，許多門店也把千層肚當(dāng)作爆品打，比如這種毛肚面，擺出來比臉大，直接當(dāng)面條嗦，脆爽入味。
1元甜品系列.背后是流量思維和性價比感知
今年，很多重慶火鍋菜單上，“1元/x元甜品”出現(xiàn)的頻次越來越高，老板們也會把這種“薅羊毛產(chǎn)品”放到顯眼的位置，甚至做出的展示牌，搬到門店外，吸引顧客進(jìn)店。我們能看到1元茉莉冰豆?jié){、1元水果棟、3元芋泥冰湯圓，甚至一些塊塊錢菜品出現(xiàn)。
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