分子式：無固定分子式（主要成分為酪蛋白的鈉鹽，母體酪蛋白為氨基酸聚合物（含亮氨酸 C?H??NO?、谷氨酸 C?H?NO? 等單元），鈉離子（Na?）通過羧基與酪蛋白結(jié)合，結(jié)合比例（每分子酪蛋白結(jié)合 Na? 數(shù)量）隨制備工藝（如中和度）波動，無統(tǒng)一化學(xué)表達式）

用量：植脂末中添加比例為 2%-5%（按植脂末總質(zhì)量計）；調(diào)制乳中添加比例為 0.5%-1.5%（按乳液總質(zhì)量計）；蛋糕中添加比例為 0.8%-2%（按面粉質(zhì)量計）；火腿腸中添加比例為 1%-3%（按肉糜質(zhì)量計），可根據(jù)食品乳化需求、質(zhì)地要求微調(diào)。

用途：用于飼料工業(yè)（如幼齡禽畜飼料、水產(chǎn)乳化飼料），作為天然乳化型蛋白助劑，輔助飼料中油脂、脂溶性維生素的均勻分散，提升幼齡動物對脂類的吸收效率；也用于化妝品原料（非人體功效類，如乳液、面霜），借助乳化性改善化妝品油水體系穩(wěn)定性，減少分層，同時蛋白質(zhì)膠體特性可輔助提升膚感順滑度。

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