南宋時先后設(shè)立了“修內(nèi)司窯”和“郊壇下窯”。南宋官窯器,胎為黑、深灰、淺灰、米黃色等,有厚薄之分,胎質(zhì)細(xì)膩。釉面乳濁,多開片,釉色有粉青、淡青、灰青、月白、米黃等。因器口中施釉稀薄,微露紫色;而采用刮釉墊燒時,足上露胎而呈偏赤鐵色,故有“紫口鐵足”之稱。器型除碗、盤、碟、洗等日用器皿外,還有仿商周青銅器的尊、鼎、爐、觚等陳設(shè)瓷和祭祀用禮器。
明代采取“官辦民燒”的形式,開始有官廠,專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠,也稱景德鎮(zhèn)御窯廠,特派廠官,經(jīng)費出自地方,編役人夫,設(shè)窯達(dá)五十幾座,燒造御器即貢器。瓷器燒制經(jīng)過兩宋時期的發(fā)展,不論在燒制工藝,還是器具種類方面都達(dá)到了高峰,各時期都有不同的代表品種,如永樂甜白、永宣青花、成化斗彩、嘉萬五彩等瓷中。
永樂帝在位時,景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)蓬勃發(fā)展,這一時期是我國瓷器燒制承上啟下,內(nèi)外交流的重要階段,上承宋元,下啟康乾,并廣泛與外國交流學(xué)習(xí)。能工巧匠們除了繼承前輩的精巧工藝,仿制元代的典型器物外,還大膽進(jìn)行創(chuàng)新改良,燒制成永樂甜白,青花,釉里紅等時代特色的新瓷器,尤其是多色低溫釉上彩瓷器,打破了以往瓷器多為單調(diào)色彩的傳統(tǒng),使之更賞心悅目,為后來的成化斗彩,嘉萬五彩乃至康雍乾粉彩瓷器燒制奠定了基礎(chǔ)。借鄭和下西洋和外使出訪之際,永樂瓷器得以與世界其他地區(qū)交流(外銷瓷和賞賜附庸國瓷),從外國進(jìn)口顏料(如永樂青花所用的蘇麻里青)學(xué)習(xí)技藝。永樂瓷器中也出現(xiàn)了一批地域色彩濃厚的伊斯蘭瓷器,這既是對前朝的繼承,也是新時期向外國學(xué)習(xí)的證明。
順治官窯器以書寫“大清順治年制”兩行六字楷書青花款為主,也有寫“順治年制”四字款??钭钟霉P有力、起筆見峰、住筆見頓、劃多下拉、勾捺上剔,但整體布局不甚規(guī)整。民窯款較為多樣,有篆書堂名款,如“玉堂佳器”、“繼善堂”、“梓桑軒”等,有各式花押款、偽托款。祭器多用干支紀(jì)年款。
康熙民窯款識更為多種多樣,有圖記款,如秋葉、角、爵、方勝、雜寶,還有寓意性圖案,如一枝筆、銀錠、如意組合為必(筆)、定(錠)、如意等。私家款如“杏林春宴”、“北慶堂”、“益友堂”、“若深珍藏”等。有光畫雙圈,不寫字的雙圈款。還有“文章山斗”之類的閑章款。仿前朝的寄托款,以仿嘉靖款居多。
雍正細(xì)路民窯器大多數(shù)落各種堂名款,如“正誼書屋”、“百一山房”、“澹寧堂”、“望吟閣”等,一般民窯器款則復(fù)雜多樣,如用靈芝、香爐、團(tuán)花款、方塊款、豆腐干款、四朵花款等。
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