豬肚是豬的內臟器官,可能會有特殊的氣味,所以在食用之前要仔細的進行清洗,好是放入開水中煮,以去除氣味,干凈衛(wèi)生,需要注意的是,豬肚屬于一種內臟器官,不適宜長時間貯存,購買之后應及時食用,防止變質,降低營養(yǎng)價值,影響食用口感。
大豬肚是指豬的胃部,而小豬肚是指豬的膀胱部位。會存在比較大的一些區(qū)別,像小豬肚的話,吃的人也是會比較的少,尤其是它里面包含的一個細菌會比較多,處理起來會很麻煩,而大豬肚相對就會輕松很多。
豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質.脂肪等成分。豬內臟不適宜貯存,應隨買隨吃。
其實一般買回家的豬肚趁新鮮吃完是好的,但是很多時候不會如我們所想的那樣,因此我們只能選擇用冰箱來保存豬肚。冰箱的低溫能抑制細菌的生長,所以可以將豬肚放入冰箱保存,以延長豬肚的保存期。
廣式點心的主要特點是用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,制作精細,咸甜兼?zhèn)?,能適應四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧,造型各異,相映成趣,令人百食不厭。
點心的品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構成。廣東的點心的皮有四大類二十三種;餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,制成各種各樣的花式美點。在各類點心中,代表名品有:鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿卜糕、馬蹄糕、皮蛋酥、冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黃燒麥等。
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