1.排煙罩的功能:排煙罩是廚房中的一個重要設備,主要功能是吸取廚房里的油煙、煙氣、蒸汽和異味,并將污濁空氣排出。保持良好的空氣質量,讓廚房保持干爽舒適的環(huán)境。
2.排煙罩的類型:排煙罩根據(jù)其不同的安裝位置和使用方法,可以分為壁掛式、島式、嵌入式、側吸式等多種類型。其中島式排煙罩是掛在吊頂或者從天花板上垂下的,比較適合安裝在大型廚房和島式廚房中。
3.安裝位置:排煙罩應與爐灶的寬度適當相當,一般會略寬一些。安裝高度應該保持在80~90cm之間,并且根據(jù)廚房的尺寸和布局,決定選擇壁掛式還是島式排煙罩。
傘形排氣罩
這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機及小型的單臺烹調設備的排除污熱氣體,通常安裝在設備的上方,一般不設過濾和凈化裝置。在廚房中采用的傘形罩截面多為長方形。它的特點是結構簡單、容易制造,風量設計合理時排風效果良好,是廚房中的設備。
油網式排煙罩
這是廚房常用的一種排油煙罩,罩體水平投影面為長方形的,橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據(jù)灶具的數(shù)量和擺放長度決定,高度為550 mm,寬度一般在1250 mm,帶送風裝置的總寬為1500 mm左右。罩體內一側以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網,有一定的油煙過濾能力,經常在一般餐廳的廚房中使用。
廚房排煙罩安裝的墻體,它的構造和材料都應該要有足夠的強度。排煙管、風管的外墻開口,可采用砌筑預制帶洞混凝土塊或預埋鋼管留洞方式。保溫墻(更好要用空心磚)與正常墻壁的安裝方法一樣,如果墻面不夠結實的話,那么就要用木板或其他材料進行加固。
廚房排煙罩安裝的煙管直接穿過外墻至室外,應該在室外排氣口設置防止污染環(huán)境和避風的構件。共用豎向煙道連接的吸油煙機,廚房排煙罩豎向煙道的斷面應根據(jù)所負擔的排氣量計算確定。
安裝規(guī)范與注意事項
安裝高度
底部距離爐灶60-75cm為宜,根據(jù)爐灶高度和油煙量調整,避免影響烹飪操作。
爐灶較高時需提高安裝高度,確保油煙有效吸收。
管道與配件
排煙管道需保持暢通,避免彎曲和阻塞,建議與燃氣管道保持一定距離。
部分型號需外接排煙管,需根據(jù)煙道長度和風量匹配管徑。
材質與維護
選擇不銹鋼材質,耐腐蝕性強,易清潔。
定期清洗油網和內部結構,保持排煙效率。
定期維護
檢查風機:每月檢查風機的運轉情況,聽是否有異常噪音,觀察風機的轉速是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風機轉動緩慢或有雜音,可能是電機故障或葉輪上有油污堆積,需要及時清理或維修。
檢查管道連接:每季度檢查排煙罩與排煙管道的連接部位,查看密封膠條是否完好,螺絲是否松動。如有松動,要及時擰緊螺絲;如密封膠條老化或損壞,應更換新的膠條,以防止漏煙。
電氣系統(tǒng)檢查:每年至少請電工對排煙罩的電氣系統(tǒng)進行一次全面檢查,包括電線是否老化、開關是否正常、電機絕緣是否良好等。確保電氣系統(tǒng)安全可靠,避免因電氣故障引發(fā)火災等安全事故。
此外,還需根據(jù)廚房的使用頻率和油煙產生量,適當調整清潔和維護的頻率。如果廚房使用頻繁、油煙較大,就需要更頻繁地進行清潔和維護。
維護保養(yǎng)
定期清洗:廚房排煙罩需要定期清洗,以保持其良好的排煙效果。一般商業(yè)廚房的排煙罩應每周至少清洗一次,家庭廚房的排煙罩可根據(jù)使用頻率每 1 - 2 個月清洗一次。清洗時,可使用的油煙清洗劑,先將罩體表面的油污擦拭干凈,然后對內部的濾網、風機等部件進行拆卸清洗,確保去除油污和積塵。
檢查部件:定期檢查排煙罩的各個部件,如風機是否正常運轉、電機是否有異常噪音、濾網是否損壞等。如果發(fā)現(xiàn)部件有損壞或故障,應及時更換或維修,以排煙罩的正常運行。
清理管道:除了清洗排煙罩本身,還要定期清理與之相連的排煙管道。排煙管道內會積累大量的油污,如不及時清理,可能會引發(fā)火災等安全隱患。一般每半年至一年應對排煙管道進行一次的清理,可采用的管道清洗設備或聘請的清洗公司進行清理。
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