黑加侖果實(shí)中含有大量的花青素類(lèi)成分(為水溶性物質(zhì)),可以作為天然色素和抗氧化劑而廣泛應(yīng)用。從黑加侖中分離出多種花青素成分,分別為：天竺葵色素(pelargonidin)、矢車(chē)菊素(cyanidin)、芍藥花青素(peonidin)、花翠素(delphinidin)、矮牽牛素(petunidin)、錦葵花素(Chemicalbookmalvidin)的3-O-葡萄糖苷(glucosides)和3-O-蘆丁糖苷(rutinosides),矢車(chē)菊素3-O-阿糖胞苷(cyanidin3-O-arabinoside),矢車(chē)菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)的3-O-(6'-p-coumaroylglucoside)苷等。

從黑加侖種子中分離出多種黃酮成分,分別為：dihydroquercetin、myricetin3-glucoside、myricetin3-rutinoside、quercetin3-glucoside、quercetin3-rutinoside、kaempferol3-glucoside、Nigrumin-5-p-coumarate和nigrumin-5-feruChemicalbooklate等。酚酸主要有對(duì)羥基苯丙烯酸(p-Coumaricacid)、二羥肉桂酸(Caffeicacid)、4-羥基-3-甲氧肉桂酸(Ferulicacid)、對(duì)羥基苯甲酸(p-Hydroxy-benzoicacid)、沒(méi)食子酸(Gallicacid)和逆沒(méi)食子酸(Ellagicacid)。黃酮醇類(lèi)成分主要包括楊梅黃酮、槲皮素和山柰黃素(4’,5,7-三羥基黃酮醇)。

黑加侖提取物中的花青素和酚類(lèi)成分具有抗氧化活性,這種活性取決于羥基的數(shù)量、位置和共軛程度,以及與環(huán)狀結(jié)構(gòu)中供電和吸電基團(tuán)的存在有關(guān)?；ㄇ嗨氐目寡趸钚暂^強(qiáng),這種抗氧化作用可Chemicalbook以降低動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性。酚類(lèi)成分可以抑制低密度脂蛋白的氧化。黑加侖葉片中含有的黃酮類(lèi)成分也具有抗氧化活性和清除活性氧自由機(jī)的能力,其抗氧化作用隨添加量的增加呈上升趨勢(shì)。

茯苓提取物主要有效物質(zhì)為三萜、多糖、脂肪酸、留醇等。其中茯苓多糖具有抗腫瘤、抗病毒、抗氧化、增強(qiáng)機(jī) 體力、保肝、催眠、等作用，可廣泛應(yīng)用于醫(yī)療保健、食品等領(lǐng)域。三萜類(lèi)物質(zhì)具有 調(diào)節(jié)、抗腫瘤、、誘導(dǎo)分化白血病細(xì)胞系HL-60等有很好的藥理活性。

山楂的主要成分為黃酮類(lèi)及有機(jī)酸類(lèi)化合物。黃酮類(lèi)化合物主要有牡荊素（vitexin）、槲皮素（quercetin）、槲皮苷（quercitin）、金絲桃苷（hyperoside）、3 7，4’，5，7—四羥基黃酮—7—葡萄糖苷（3 7，4 7，5，7—tetrahydroxy flavone—7—glucoside）和蘆?。╮utoside）；有機(jī)酸主要有山楂酸（maslinic acid）、檸檬酸（citric acid）、熊果酸（ursolic acid）等。另外尚含有磷脂（phosphatide）、維生素C（vitamin C）、維生素B2（vitamin B2）等。

桑葉中黃酮類(lèi)化合物占桑葉干重的1%~3%，是植物界中莖葉含量較高的一類(lèi)植物。韓國(guó)和日本學(xué)者從桑葉中分離出9種類(lèi)黃酮，主要是蕓香苷（蘆?。?、槲皮素、異槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。

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