玉米是谷實(shí)類子實(shí)中可利用能量高的，如代謝能(雞)為 13.56 焦 耳/千克，消化能(豬)為 14.27 焦耳/千克，這是因?yàn)橛衩状掷w維含量少，僅 2%;無(wú)氮浸出物高，為 72%，且主要是淀粉，消化率高;脂肪含量高，為 4%左右，是小麥等麥類子實(shí)的 2 倍，所以玉米可利用能是谷類子實(shí)高者。

豆粕粗蛋白含量高，一般在 40%—50%之間，必需氨基酸含量高，組成合理。賴氨酸含量在 餅粕類中高，為 2.4%—2.8%。賴氨酸與精氨酸比約為 1:1.3 比例較為適當(dāng)。若配合大量玉米和少量魚(yú)粉，很適合家禽氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要。

作為飼料的一般是小麥加工副產(chǎn)品———小麥麩和次粉。二者均是面粉廠用小麥加工面 粉時(shí)得到的副產(chǎn)品。小麥麩俗稱麩皮，成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同，一般由種 皮、糊粉層、部分胚芽及少量胚乳組成，其中胚乳的變化大。在精面生產(chǎn)過(guò)程中，大約只 有 85%左右的胚乳進(jìn)入面粉，其余部分進(jìn)入麥麩，這種麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在粗面生產(chǎn) 過(guò)程中，胚乳基本全部進(jìn)入面粉，甚至少量的糊粉層物質(zhì)也進(jìn)入面粉，這樣生產(chǎn)的麥麩營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值就低得多。一般生產(chǎn)精面粉時(shí)，麥麩約占小麥總量的 30%，生產(chǎn)粗面粉時(shí)，麥麩約占 小麥總量的 20%。次粉由糊粉層、胚乳和少量細(xì)麩皮組成，是磨制精粉后除去小麥麩、胚 及合格面粉以外的部分。小麥加工過(guò)程可得到 23%~25%小麥麩、3%~5%次粉和 0.7%~1%胚 芽。小麥麩和次粉數(shù)量大，是我國(guó)畜禽常用的飼料原料。

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