CAS 號：59-30-3（葉酸專屬化學(xué)標(biāo)識，無載體干擾時為單一成分標(biāo)識，又稱蝶酰谷氨酸，區(qū)別于其他 B 族維生素）?
分子式：C??H??N?O?（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，含蝶啶環(huán)、對氨基苯甲酸及谷氨酸鏈，無其他同系物干擾）

簡介：葉酸屬于水溶性 B 族維生素，主要通過微生物發(fā)酵（如枯草芽孢桿菌發(fā)酵）或化學(xué)合成制備。穩(wěn)定性較差，對光、熱敏感，在中性水溶液（pH 6-7）、避光、密封環(huán)境下短期穩(wěn)定，遇強(qiáng)光（尤其是紫外線）、高溫（＞100℃）或強(qiáng)酸（pH＜4）、強(qiáng)堿（pH＞9）易分解；

用途：用于需低溫或中溫加工的水性食品（如谷物早餐粉、嬰幼兒配方食品原料、常溫酸奶、果蔬汁飲料），輔助維持食品在儲存過程中的成分穩(wěn)定性，減少因水分波動、短期中溫（≤80℃）加工導(dǎo)致的品質(zhì)變化（如結(jié)塊、色澤偏移）；水溶性特性可實(shí)現(xiàn)均勻分散，但需避開高溫烘焙、長時間煮沸等工藝，避免有效成分分解。

用量：微生物培養(yǎng)基中，添加比例為 0.0001%-0.0005%（按培養(yǎng)基總質(zhì)量計(jì)）；化妝品原料中，添加比例為 0.00005%-0.0002%（按化妝品總質(zhì)量計(jì)），具體根據(jù)微生物菌種營養(yǎng)需求或化妝品儲存周期微調(diào)。

用量：在反應(yīng)物總質(zhì)量中的占比為 1%-5%，若合成高純度蝶類染料，用量可調(diào)整為 2%-6%，具體需結(jié)合反應(yīng)機(jī)理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過小批量避光工藝優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定。

外觀：淺黃色至透明黃色粘稠油狀液體，無臭無味。
溶解性：不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿和油脂等有機(jī)溶劑。
穩(wěn)定性：對熱和酸穩(wěn)定，但遇強(qiáng)堿、氧氣或紫外線易分解，需避光、密封保存于陰涼干燥處（如2-8℃）。

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