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菊粉甜味劑食品添加劑的用途

菊粉是一種常見的食品添加劑，主要用于改善食品的口感和營養(yǎng)價值。以下是菊粉在不同食品領(lǐng)域的應用：

1. 低脂食品加工

菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，它可以與水完全混合后形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使得它在食品中容易替代脂肪，提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風味。

在奶油、涂抹食品加工中，菊粉可以代替30%至60%的脂肪1。

2. 配置高纖維膳食

菊粉在水中有較好的溶解性，這使得它能夠與水性系統(tǒng)相結(jié)合，提供豐富的水溶性膳食纖維。

使用菊粉作為纖維配料十分方便，并能夠使感官特性有所改善，因此可以作為高纖維食品配料

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