低聚果糖是一種由果糖基生成的蔗果三糖等的混合物，屬于果糖和葡萄糖構成的直鏈雜低聚糖。它是以蔗糖為原料。

通過現(xiàn)代生物工程技術中的果糖基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化、精制而成。低聚果糖廣泛存在于多種天然植物中，如香蕉、黑麥、大蒜、牛蒡、蘆筍根莖、小麥、洋蔥、馬鈴薯、雪蓮果、菊芋、蜂蜜等。

低聚果糖一般為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒），無異味，保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，但甜度略低于蔗糖，約為蔗糖的0.3-0.6倍。

低聚果糖它在水中有良好的溶解性，并且具有較好的穩(wěn)定性，在適當?shù)臈l件下能夠保持其結構和性質(zhì)的穩(wěn)定低聚果糖。

應用：在工業(yè)和化工領域，低聚果糖可能用于某些特殊化學品或材料的合成過程中作為反應中間體或添加劑。然而，與食品添加劑相比，其在這一領域的應用相對較少。

用途：低聚果糖在食品工業(yè)中作為甜味劑、營養(yǎng)強化劑廣泛使用。它不僅可以提供甜味，還能改善食品的口感和質(zhì)地，同時因其不被人體直接消化吸收，適合用于無糖或低糖食品中。

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