醬香型白酒因為特別工藝,而且釀造時刻極長,進程極為復雜,而在漫長、特別而神秘的生物反應進程中,在窖池和空氣中的微生物群的共同作用下,各種有利的微生物盡數(shù)置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。? ?
? 而且,醬香型白酒之中的易蒸發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒要經(jīng)三年以上的存貯,貯存損失高達2%以上,很顯然簡單蒸發(fā)的物質(zhì)又被蒸發(fā)掉了很大一部分。所以酒體中保存的易蒸發(fā)物質(zhì)少,自然對人體的刺激少,有利于健康。
因為一般存放白酒的首要條件是純糧食酒,這樣才能發(fā)揮白酒更大的作用,喝起來也更加的香醇。如果是酒中參雜任何香料物質(zhì)或者是其他破壞酒質(zhì)的物質(zhì)也會影響酒質(zhì)的,比如酒精勾兌的白酒,是用香精和添加劑調(diào)制而成的風味,所以存放的時間是不會太久,若是放上三五年,那酒的香味就會慢慢散盡,導致白酒的味道平淡無味,甚至還會越久越難喝。
如清香型這種白酒都是屬于香型比較特殊的,味道比較清香淡雅,而且其酒質(zhì)也是比較純凈的,所以不適合長久存放。如果的存放到5年以上那此酒就沒有任何意義了,香味和口感不僅會越變越差,而且口感還不如新買的好喝。所以一般這樣的白酒是比較適合2至3年內(nèi)飲用的,千萬不要存放的時間太久了。
淺談收藏的技巧
? 一、先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏緊,再封蠟。把已經(jīng)融化好的實用蠟,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是破壞了瓶蓋的原始狀況,尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里,不容易還原。? ?
? 二、直接將瓶口伸入融化蠟中。這種做法的缺點是如果蠟溫度過高,塑料瓶蓋容易變形。另外,你的酒如果漏酒很嚴重,酒瓶剛倒過來酒就漏了,蠟封不成功。? ?
? 三、用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠,要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差點。
二、酒瓶隨時開封? ? ? ?如果酒瓶經(jīng)常開封,那其中的乙醇在空氣中會受到一些微生物的催化影響氧化成乙醛,而乙醛再通過微生物氧化成乙酸,這個過程有點像酒精在人體內(nèi)的分解過程,乙酸就是我們熟知的醋酸了,所以白酒如果接觸了空氣很容易發(fā)酸。所以一些低度數(shù)的白酒,如果經(jīng)常受到空氣中的微生物的影響,那就容易產(chǎn)生形成氧化成酸。因此,白酒放置過程中不能經(jīng)常打開。
白酒生物活性成分近1500種,是世界酒類之。白酒中有吡嗪類,萜烯類,內(nèi)酯類,呋喃類和有機酸類五大類200余種有益于人體健康的功能性成分。這些白酒生物活性成分能夠增強人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏,從而起到一定的預防疾病和促進康復的作用。 ?
?調(diào)節(jié)和滋補身體 正如老話說得好:“酒是糧食精”。用糧食釀造的白酒,正是從五谷雜糧中提取出來的精華。白酒在自然的發(fā)酵過程中,吸天地之靈氣,與自然之氣融為一體。秋補冬藏,這個季節(jié)正是人們滋補調(diào)養(yǎng)身體的佳時節(jié)。
? 因此,在秋季適量地飲用白酒,吸取來自大自然的釀造精華,對人身體的調(diào)節(jié)和滋補非常有利。以上兩大好處,于“適量”飲酒哦,要記住“酒大傷身”。
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