L-羥基脯氨酸是一種非標準蛋白質(zhì)氨基酸，化學(xué)結(jié)構(gòu)為反式-4-羥基-L-脯氨酸。其純品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有特甜味，是膠原蛋白的重要組成部分，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工等領(lǐng)域。
外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
氣味：微臭
溶解性：易溶于水（50 mg/mL，20℃）
熔點：274-275℃
比旋光度：-74°～ -77°（c=5，H?O）
用途：
生產(chǎn)化學(xué)品和醫(yī)藥原料，作為酰化劑、縮合劑、羥基化劑等反應(yīng)中的催化劑或反應(yīng)劑。
用法用量：
用量：0.5-10%，具體用量根據(jù)所生產(chǎn)的化學(xué)品或醫(yī)藥原料的種類和工藝要求調(diào)整。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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