冒菜及麻辣燙，冒菜也在重慶四川一帶也是常見的好吃菜，冒菜下米飯、帶一杯飲料，真的是方便還便宜，中午晚上都可以當(dāng)作正餐吃。現(xiàn)在外賣興起更是受到上班族喜愛。自己在家也可以做，買一包火鍋底料回去，根據(jù)做菜的量假如一定的底料，油炒燒開，下要煮的菜，熟了加點芝麻等，就可以吃了，是不是很方便?
對于吃貨而言，只要是美食吃遍大江南北也依然不忘初心。而對于喜歡吃辣的吃貨，那更是擋不住火鍋的誘惑，而火鍋是否好吃完全取決于火鍋的底料，現(xiàn)在有些商家為了節(jié)約成本，會在火鍋底料的選料上降低要求，這樣大大的降低了成本，但人們吃得多了會對身體造成一定的危害。而一次性火鍋底料的誕生成功解決了這個麻煩，在重慶很多的火鍋底料，現(xiàn)今都主打一次性火鍋底料，雖然成本會高一點兒，但是消費者吃得放心，吃得安全，吃得健康。
作為火鍋基地的重慶，這里有著多種品牌供食客們選擇，如果說走到重慶的山城巷，真的可以讓你的味蕾得到痛快的享受，曾有很多名人也曾都到過這里，留下過他們的足跡，比如陳毅、周恩來等。而現(xiàn)如今火鍋底料品牌也是日益增多，成為了眾多投資者難以抉擇的問題，當(dāng)然在這里口碑不錯的品牌有很多，也都各有它的特色.
鮮味在火鍋中的位置僅次于咸味和不可或缺的味道。一方面，鮮味被包含在鍋的成分中，另一方面，它是鍋的基礎(chǔ)材料所固有的。火鍋中的鮮味調(diào)味料主要包括味精，雞肉精，新鮮湯，蝦腌料油和一些復(fù)合調(diào)味料。
香味是火鍋的主要口味之一。其主要功能是其作用是使人食欲增強；它還具有去除腥，油膩和引人注目的效果?；疱伒南銡庵饕獊碜詢蓚€來源。一種是火鍋原料的香氣，例如各種肉類和蔬菜，在熱烹飪后散發(fā)出成分本身的味道。第二個是鍋中使用的香料和調(diào)味料，它們是在煎炸過程中產(chǎn)生的。復(fù)合氣味與各種調(diào)味品的結(jié)合使鍋的氣味達到了。
吃重慶火鍋的一個重要好處是它的除濕能力。早年間重慶以霧都而，依山傍水，所以濕氣，這也就導(dǎo)致了重慶人喜歡吃麻辣的飲食習(xí)慣，這可以有效地去除人們身體中的濕氣！而火鍋是重慶麻辣飲食的集大成者！不說以前，就是現(xiàn)在，在炎熱的夏日里，我們大多在有空調(diào)的房屋里，這會在我們的體內(nèi)產(chǎn)生大量的濕氣。所以吃火鍋是一種很不錯的選擇！
重慶人個性豪爽開放，同時，重慶人耿直、誠實、念舊，因此，重慶火鍋一般源于傳統(tǒng)老火鍋的味道，它大而不恭，樸而不方是重慶飲食文化的，凸顯了回歸原始的感覺。大部分肉主要是大塊或厚片，而白菜則用手撕。
成都人幽默機靈，他們喜歡新事物。因此，成都火鍋有許多不同的吃火鍋的方式，成都火鍋在飲食文化中凸顯了小橋流水的概念。往往是他們的專長。從裝飾和包裝到餐具的展示，可以說是有品味的。
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