食品級傳明酸廠家 食品級傳明酸生產(chǎn)廠家 食品級傳明酸價格 食品級傳明酸
功能與應(yīng)用
維持蛋白穩(wěn)定：在各種酸性環(huán)境中能維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響，還具有強(qiáng)乳化性，能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液。例如在酸性飲料如酸奶、乳酸飲料中，傳明酸具有低粘度、口感清爽的特點，適口性更好。
防止油脂氧化：制作油炸食品或糕點時，添加適量傳明酸，除有營養(yǎng)強(qiáng)化作用外，還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感官質(zhì)量。
抑制淀粉回生：傳明酸具有明顯的抑制淀粉回生的作用，用于生產(chǎn)餅干、烘焙食品時，可使產(chǎn)品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，大大延長存放期。
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所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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