性狀：L-谷氨酸為無色或白色結晶性粉末，幾乎無臭，有特殊滋味和酸味。其飽和水溶液的PH值約3.2，顯示出微酸性。此外，L-谷氨酸難溶于水，實際不溶于乙醇和乙醚，但極易溶于甲酸。
在工業(yè)、化工方面的用途：在工業(yè)和化工領域，L-谷氨酸的應用可能涉及生化研究、有機合成等方面。此外，由于其良好的生物降解性和安全性，L-谷氨酸還被廣泛用于化妝品、牙膏、香波、浴液、清潔劑等產品的生產。
L-谷氨酸是一種氨基酸，別名有L-2-氨基戊二酸、麩氨酸等。它是一種重要的生化試劑，在生物體內具有多種功能。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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