未來的火鍋行業(yè)存在3個機(jī)遇。一是連鎖化機(jī)遇,即連鎖化程度會越來越深,單店會越來越少;二是性價比機(jī)遇,大眾消費(fèi)趨于理性,更加關(guān)注性價比;三是下沉市場機(jī)遇,即三線及以下城市,尤其是縣域市場,存在機(jī)遇?!埃罱ㄒ曨l團(tuán)隊,年后準(zhǔn)備做直播,或者做一些劇情號;第二,產(chǎn)品上,我們搭建中央廚房,菜品、底料,集中預(yù)制和配送,提升效率,節(jié)省用工成本;第三,迭代升級會員系統(tǒng),用大的優(yōu)惠力度鎖客?!?br/>
盤點(diǎn)網(wǎng)紅餐飲可以發(fā)現(xiàn),一方面,消費(fèi)者的跟風(fēng)追捧與市場的推波助瀾,一波又一波,不斷刺激著餐飲從業(yè)者。它們制造出來的網(wǎng)紅存活時間由年拋?zhàn)兂闪思緬仯踔猎聮?。另一方面,年輕人變得越來越理智,他們的反向消費(fèi),讓那些堅守長久主義的真網(wǎng)紅出現(xiàn),讓3.5分餐廳不斷崛起。逐漸恢復(fù)理性務(wù)實(shí)消費(fèi)的當(dāng)下,大家越來越明白,真正的餐飲好品牌,都是一步一步,由小變大,不疾不徐。
海底撈全年整活不斷,不是推車擺地攤,就是給人洗頭,不是演唱會撈人,就跳科目三,其努力掙錢的樣子,讓諸多打工人無比慚愧;雖然整活不斷,但基本技能不能丟,也是在1月中旬,海底撈上線龍年“私人訂制”火鍋業(yè)務(wù)。海底撈表示,針對團(tuán)建、開工、答謝宴、婚宴等重要聚餐場景,海底撈將提供定制化、個性化用餐體驗,無論是餐前準(zhǔn)備、餐中禮儀、菜品設(shè)計,還是特色服務(wù),都可以根據(jù)顧客需求進(jìn)行定制化匹配。
以“龍”為主題,年味新品應(yīng)景,龍年在12生肖中熱度高,所以今年的年味也比往年來得更猛烈一些,以“龍”為主題的新品無疑應(yīng)景、也吸睛。新年新氣象,火鍋過新年,自然會推出新品,來賺取“龍年桶金”。海底撈推出小醒獅造型的“蒸奇斗艷”花饃,寓意著來年蒸蒸?上,還有很“不?”的?年慕斯,你龍我龍慕斯的造型更像是鱷魚,魚籽福袋都有印字福旺順發(fā),就連的經(jīng)典“撈面表演”也換裝升級了!
陳記順和上新了2023年成都風(fēng)很大的“渣渣牛肉”,上面用菜簽寫著“渣牛拌卷燙,龍年財富旺”,絕的是可以用卷餅裹著吃,給它的這波跟風(fēng)點(diǎn)個贊。為讓紐約華人吃出年味,香天下火鍋(紐約店)推出龍年霸氣套餐,168元吃12道菜,如一米肥牛、拉花鯧魚、扇貝鮑魚、鮮切羔羊等,而且推出新年波新品,龍蝦金湯全鍋、紅豆仙草刨冰、熱肉桂紅酒等。有吃有喝,讓游子們快樂跨年。
繼之前秋冬的“顯眼包”之后,為了打好龍年春節(jié)檔這場流量戰(zhàn),萍姐火鍋?zhàn)?月1日~18日,將與零食大亨洽洽食品聯(lián)名推出定制款“發(fā)財包”。粉絲前往門店就餐,參與門店活動即可免費(fèi)獲得萍姐“發(fā)財包”,還能線上掃碼領(lǐng)取龍年定制紅包封面,寓意“洽火鍋,發(fā)大財”。異業(yè)案例也挺有意思,杭州一家咖啡店則把財神元素引入到咖啡中,在每杯咖啡上都放了一張用糯米紙做的“財神年畫”。切中當(dāng)下年輕人普遍追求“財神爺”的心態(tài),這個創(chuàng)意玩法迅速吸引大批網(wǎng)友關(guān)注。
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