冬蟲夏草，由幼蟲復(fù)合體及頭部長出的子座相連而成，蟲體似蠶，小的長1 .3 厘米左右，大的6 .5 ～ 7 厘米之間 , 直徑 0.3 ～0.8厘米，表面深至黃棕色，有環(huán)紋 20 ～ 30 個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，頭部紅棕色，全身有足 8 對(duì)， 近頭部 3 對(duì)，中部 4 對(duì)較明顯，近尾部 1 對(duì)，尾如蠶尾，質(zhì)脆，易折斷，斷面乳白色非纖維狀，有細(xì)縱，稍膨大，質(zhì)柔韌，斷面類白色至黃白色，有如同草菇、香菇的香氣。 冬蟲夏草干濕度：蟲草采挖出來是濕的，經(jīng)過刷凈、曬干到市面上銷售。處理的干度不一樣，儲(chǔ)存時(shí)放在冰箱中也會(huì)讓干度變化。一般來說干度都要求在95%以上，純干也不行，用手輕輕一抓有可能折斷（斷條形成的其中一個(gè)原因，銷售過程中，抓來抓去斷了一些）。

冬蟲夏草飽滿度。品相好的蟲草是很飽滿的，像一個(gè)胖娃娃一樣。由于采挖的時(shí)間不同，后期儲(chǔ)存銷售過程中水分的侵?jǐn)_，蟲草的飽滿度會(huì)有區(qū)別，飽滿度要是很差，是所謂的癟草了。 冬蟲夏草斷條：指蟲草在采挖、刷凈、收儲(chǔ)及后期銷售過程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截。 冬蟲夏草穿條：指將斷了的蟲草用竹簽穿起來，形成一個(gè)完整的蟲草。 冬蟲夏草死草：冬蟲夏草死掉了挖出來的是死草。 冬蟲夏草癟草：由于采挖時(shí)間晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導(dǎo)致蟲體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象產(chǎn)生。也有后期儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致受潮化苗導(dǎo)致變癟的。

基于冬蟲夏草對(duì)生存環(huán)境的要求，目前在我國僅有西藏、青海、新疆、甘肅、四川、云南等省區(qū)的部分地域可以生長，而且隨著市場(chǎng)價(jià)格逐年走高，采挖蟲草已經(jīng)成為農(nóng)牧民增收的重要渠道，群眾采挖熱情高漲。由于過度采挖，加之全球氣候變暖導(dǎo)致雪線上升，影響了蟲草的生長環(huán)境，致使其產(chǎn)量逐年下滑。 蟲草主要生長在海拔3000-5000米的雪線附近，僅在西藏、青海、新疆、甘肅、四川、云南等地的部分地域生長，每年全國產(chǎn)量僅80-150噸。因?yàn)橥诰蚶щy，挖掘蟲草的人工費(fèi)也頗為可觀。一般來說，牧民每挖到一根蟲草，能賣到6元—20元。而1克蟲草大致有4根，折算下來，商家從牧民手中收購1千克蟲草，需要支付3-8萬元。有些藥材商來往于川藏等地，靠倒賣蟲草發(fā)家。據(jù)其透露，從牧民手中收購到蟲草后，他們往往會(huì)以翻倍的價(jià)格賣給批發(fā)商或藥材廠商。而一般的小經(jīng)銷商要獲得貨源，要經(jīng)過廠商——批發(fā)商——代理商等多個(gè)環(huán)節(jié)的層層加價(jià)。

很多的冬蟲夏草消費(fèi)者心中有疑惑，蟲草是吃蟲好，還是草好。冬蟲夏草又名蟲草，，夏草冬蟲等等，在中叫“雅扎貢布”。是麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座及寄生在蝙蝠蛾科昆蟲的幼蟲尸體的復(fù)合體。冬蟲夏草在國內(nèi)外界有著高的美譽(yù)，與人參，鹿茸并列為中國補(bǔ)藥，外國人稱之為“東方傳奇式珍寶?！岸x夏草除了有重大的外，還具有的食療價(jià)值。 很多的人認(rèn)為冬蟲夏草的主要在蟲體的那部分，看到草的部分有泥巴，在食用的時(shí)候把草的那部分給扔掉了。還有的人認(rèn)為蟲體只是冬蟲夏草吸收營養(yǎng)的部分，像植物的根部一樣。其實(shí)這樣吃法是錯(cuò)誤的。冬蟲夏草是一體的，其本身具有陰陽調(diào)和，相依相生的，單吃蟲或草都會(huì)大大的浪費(fèi)很多的藥效。如果蟲草分開的話連回收價(jià)格都會(huì)少很多，回收的時(shí)候只能按照斷草來算了。建議冬蟲夏草吃的時(shí)候一起吃。

新鮮的冬蟲夏草比干制的冬蟲夏草滋補(bǔ)價(jià)值約高出兩倍。蟲草中含有大量的蛋白質(zhì)與氨基酸，還有確保蟲草的關(guān)鍵成分蟲草素、蟲草酸和腺苷等。這些有效成分易在干制過程中揮發(fā)與氧化，損失率達(dá)到60%。也是說，1根新鮮蟲草，相當(dāng)于3根干制蟲草的滋補(bǔ)價(jià)值。 并且新鮮蟲草的草頭部分含有大量的蛋白質(zhì)與氨基酸，但是干制后的冬蟲夏草，草頭部分幾乎不能食用，精華白白浪費(fèi)。剛采挖出來的新鮮蟲草未經(jīng)任何加工，能完整地保留這些活性成分，從而限度地發(fā)揮出它的滋補(bǔ)價(jià)值。一般體質(zhì)虛弱的人如果服用干制蟲草每天要五六根，而新鮮蟲草只需要2-3根夠了。

為滿足不同類型和顧客的需求以及方便定價(jià)，市面上銷售的冬蟲夏草一般都是選貨，即按大小做過挑選和分類，冬蟲夏草一斤的根數(shù)（即冬蟲夏草規(guī)格），要視在挑選過程中挑什么樣大小的蟲草而定。尋的大蟲草；小規(guī)格的冬蟲夏草一斤的根數(shù)可達(dá)3500-4000根，這樣的冬蟲夏草為數(shù)不少，大多出自中低海拔產(chǎn)區(qū)，品相和都很差，價(jià)格也比蟲草便宜得多；在大與小規(guī)格之間，還劃分出多個(gè)規(guī)格，具體有：900根/斤、1000根/斤、1100根/斤、1200根/斤、1300根/斤、1500根/斤、1800根/斤、2000根/斤、2500根/斤、3000根/斤。

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