用途：作為面粉處理劑，可降低面團的筋度，使面團更易于加工和成型，常用于面包、饅頭等面制品的制作，可改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感，使其更加松軟。還可作為抗氧化劑，防止食品中的油脂、維生素等成分氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期，常用于油脂含量較高的食品以及一些易氧化的食品中。
用途：作為有機合成原料，用于合成一些具有特殊功能的有機化合物，如在某些聚合物的合成中，L - 半胱氨酸可作為單體或改性劑，賦予聚合物特殊的性能，如生物相容性、抗菌性等，可應(yīng)用于包裝材料、生物醫(yī)學(xué)材料等領(lǐng)域。還可用于制備金屬絡(luò)合劑，用于金屬的分離、提純和回收等過程。
用量：根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品的性能要求和生產(chǎn)工藝確定。例如在合成某類具有抗菌性能的聚合物時，L - 半胱氨酸在原料中的質(zhì)量占比可能在 5% - 20%；在金屬絡(luò)合劑的制備中，L - 半胱氨酸與金屬離子的摩爾比需根據(jù)具體的金屬離子和反應(yīng)要求進行調(diào)整。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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