外觀：白色至類白色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水，難溶于有機溶劑（如乙醇、丙酮）。
穩(wěn)定性：對熱、光有一定耐受性，在中性或弱堿性環(huán)境中穩(wěn)定性較高，酸性條件下可能緩慢分解。
抗壞血酸磷酸酯鎂是抗壞血酸（維生素 C）的衍生物，通過磷酸酯化反應結(jié)合鎂離子形成。其制備通常以抗壞血酸、磷酸及鎂化合物為原料，經(jīng)化學合成或酶法反應制得。該物質(zhì)具有良好的穩(wěn)定性，在特定領域作為原料或助劑使用。
抗壞血酸磷酸酯鎂（Magnesium Ascorbyl Phosphate）是一種白色或微黃色粉末，具有吸濕性，無臭無味，易溶于水，不溶于乙醇、氯仿等有機溶劑，在光、熱和空氣中較穩(wěn)定。其CAS號為113170-55-1，分子式為C12H12O18P2Mg3·10H2O，分子量為759.22。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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