L - 鼠李糖是一種甲基五碳糖，天然存在于多種植物（如鼠李屬植物、葡萄、茶葉）及微生物代謝產(chǎn)物中，可通過天然提取或化學合成制得，為白色結晶性粉末，作為食品添加劑及工業(yè)原料時需符合相關標準。


易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，吸濕性較低，在中性至弱酸性條件下穩(wěn)定性較好，高溫（≤120℃）下結構不易分解，需密封儲存于干燥通風處。

用途：可作為化工原料用于合成糖苷類表面活性劑，或作為中間體用于制備醫(yī)藥中間體（注：此處僅描述化工合成用途，不涉及醫(yī)藥功效）、植物提取物增效劑等。

用途：作為甜味劑、增稠劑或質地改良劑，用于乳制品、烘焙食品、糖果及飲料中，以改善產(chǎn)品風味、質地或延長保質期；也可用于防止食品氧化變質。

用途：在石油開采中，L-鼠李糖可作為鉆井液的降濾失劑或流變調節(jié)劑，提高鉆井效率；在造紙工業(yè)中，可作為表面施膠劑或增強劑，改善紙張的強度和表面性能。

在工業(yè)和化工行業(yè)中，L-鼠李糖主要用于生化研究、香精香料的生產(chǎn)以及作為標準品用于含量測定和鑒定實驗。在紡織行業(yè)中，L-鼠李糖可能用于某些特定的染料或助劑的制備，但具體應用需進一步確認。

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