麥芽糖粉在食品工業(yè)中主要用作甜味劑和填充劑，廣泛應用于糕點、面包、糖果、飲料、乳制品、調味品、焙烤食品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品（如花生糖、芝麻糖、酥糖等）中。它不僅可以提供甜味，還能改善食品的口感和質地，延緩糕點的淀粉老化，防止蔗糖的結晶析出，從而延長商品的保存期。
麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。
麥芽糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，廣泛用于糕點、餅干、糖果、飲料等食品中。它可以提供與蔗糖相似的甜味，但熱量更低，且不會引起血糖波動，適合糖尿病患者和需要控制熱量攝入的人群食用。
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