營養(yǎng)補(bǔ)充
大豆分離蛋白含有近20種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，且某些氨基酸含量超過FAO/WHO所推薦標(biāo)準(zhǔn)。它的蛋白質(zhì)含量在90%以上，消化利用率可達(dá)93%～97%。此外，大豆分離蛋白還含有大量對(duì)人體健康有益的必需脂肪酸、磷脂和豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)

綜上所述，大豆分離蛋白不僅是一種重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，還能夠在食品加工中發(fā)揮功能性改良的作用，同時(shí)具備一定的保健功效。它的應(yīng)用范圍廣泛，從傳統(tǒng)的肉制品和乳制品到現(xiàn)代的保健品和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，都體現(xiàn)了大豆分離蛋白的價(jià)值。

大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制

大豆分離蛋白工藝

作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

水合性

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。

吸油性

分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動(dòng)，因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用，可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定，分離蛋白的吸油率為154%。

問：大豆分離蛋白是什么？
答：大豆分離蛋白
應(yīng)用
肉類制品
在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提、改善口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%，在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺(tái)烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進(jìn)，大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更好，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時(shí)添加。營養(yǎng)更科學(xué)。
魚糜制品
分離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味香腸鮑魚香腸海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉

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  增筋王廠家食品級(jí)增稠乳化劑米面制品改良劑

  25元

  產(chǎn)品名：增筋王,增筋王廠家,增筋王食品級(jí),增筋王飼料級(jí)

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  爽滑寶廠家食品級(jí)飼料級(jí)增稠劑

  25元

  產(chǎn)品名：爽滑寶,爽滑寶廠家,爽滑寶食品級(jí),爽滑寶飼料級(jí)

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  河粉增筋劑廠家食品級(jí)增稠劑

  60元

  產(chǎn)品名：河粉增筋劑,河粉增筋劑廠家,河粉增筋劑食品級(jí),河粉增筋劑飼料級(jí)

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  韋蘭膠廠家威蘭膠文萊膠食品級(jí)工業(yè)級(jí)穩(wěn)定劑

  70元

  產(chǎn)品名：韋蘭膠,韋蘭膠廠家,韋蘭膠食品級(jí),韋蘭膠飼料級(jí)

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  泡多源廠家食品級(jí)飼料級(jí)增稠劑

  40元

  產(chǎn)品名：泡多源,泡多源廠家,泡多源食品級(jí),泡多源飼料級(jí)

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  面欣酥廠家食品級(jí)飼料級(jí)增稠劑食品原料

  40元

  產(chǎn)品名：面欣酥,面欣酥廠家,面欣酥食品級(jí),面欣酥飼料級(jí)

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  筋力源廠家型號(hào)FHKMB食品級(jí)增稠劑

  40元

  產(chǎn)品名：筋力源,筋力源廠家,筋力源食品級(jí),筋力源飼料級(jí)

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  粉條增筋劑廠家食品級(jí)紅薯粉條增筋粉

  40元

  產(chǎn)品名：粉條增筋劑,粉條增筋劑廠家,粉條增筋劑食品級(jí),粉條增筋劑飼料級(jí)