供應(yīng)商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認(rèn)證
報價	人民幣 15.00元
關(guān)鍵詞	重慶老火鍋的底料電話,重慶重慶老火鍋的底料,重慶老火鍋的底料加工,供應(yīng)重慶老火鍋的底料
所在地	重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運大道99號9幢3-1

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

火鍋新物種層出不窮，共性是“快”近，上海街頭驚現(xiàn)火鍋新物種——杯裝火鍋，不僅線下實體店接連開出，已有品牌開到86家店，而且該物種在外賣平臺上也銷量突漲，月銷量3000+、5000+的比比皆是。有人問了，杯裝火鍋和兩年陣風(fēng)的火鍋杯啥區(qū)別呢？
一、名字上改頭換面，不再叫“火鍋杯”，而是統(tǒng)一叫“杯裝火鍋”。
二、杯裝火鍋產(chǎn)品更加貼近火鍋品類，從鍋底到蘸料，保留了火鍋有識別度的部分。
三、杯裝火鍋除了純外賣門店，也開出了不少街邊店、商場店。

菜品小份化、自助化、價格平價化，相比小火鍋，更偏向火鍋化，但相比大火鍋，更偏向快餐化。好比海底撈自助火鍋子品牌嗨撈，其中，鍋底分別為29.8元和19.8元，自助菜品6元到26元不等，牛肉類產(chǎn)品高49元，自助小料更是4元/位，人均只在60-80元左右，價格更親民。這種模式核心的特點就是基本照搬了火鍋模式，同時菜品上做小份化，自助化，價格實現(xiàn)平價化。

地標(biāo)食材系列，核心還是差異化的菜品故事，地標(biāo)食材指產(chǎn)自特定地域，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進行命名的產(chǎn)品，并進行地域?qū)＠Ｗo。這陣風(fēng)刮起還是因為競爭激烈，不管是環(huán)境、服務(wù)，顧客都會審美疲勞，而產(chǎn)品食材的差異化卻能給品牌帶來一定的紅利，你上的比別人早，或者推廣的比別人早，在爛大街以前都是你的產(chǎn)品食材紅利期。

綠葉菜系列，健康趨勢之外，用“超級顏色”引流，在激烈的紅海競爭之外，一些小眾火鍋自有生存之道。像一位粉絲就留言，身邊有素火鍋生存了很久。的確，像一些野菜湯鍋、野菜館雖然數(shù)量少，但也有自己的受眾。今年發(fā)現(xiàn)，一些火鍋店開始用綠葉菜做推廣，為明顯的是之前火鍋品牌在小紅書上的的宣傳圖，色調(diào)經(jīng)常很紅、很艷，去年開始有黑金產(chǎn)品出現(xiàn)，紅與黑的對比非常明顯。今年，又出現(xiàn)了紅與綠的對比，一個鍋底旁邊，擺滿綠油油的蔬菜，不得不說視覺沖擊力很大。

炒飯系列，拼的就是一個下飯和實惠，一個冷知識，經(jīng)濟不發(fā)達的地區(qū)，人們多容易從事體力勞動，他們需要用少的菜，下多的飯。今年在消費下行中催生的新品類，比如鮮燒牛肉、渣渣牛肉、冒烤鴨、下飯火鍋菜等，都把“下飯”做為賣點之一。同時，許多火鍋店也不包子、餃子、花卷一起推了，大家在主食中聚焦蛋炒飯，拼誰家的原料多，誰家的飯好吃管飽。

炸物系列，依托成熟供應(yīng)鏈，不斷升級，和+甜品、+主食一樣，+炸物也屬于火鍋內(nèi)卷化的表現(xiàn)之一。它本身具備成癮性，且產(chǎn)品受眾廣，對空間的要求也不高。同時炸物背后的供應(yīng)鏈也已成熟，，出餐快，操作上也更為容易。可以看到，大多數(shù)火鍋店的炸物還都非常基礎(chǔ)，多為小酥肉、炸平菇之類，因此有更很大的進階空間，一些產(chǎn)品創(chuàng)新能力強的火鍋店，把炸物升級，不僅現(xiàn)炸煙火氣，還在造型上做出了花樣。