二十碳五烯酸是一種ω-3型多不飽和脂肪酸，廣泛存在于海洋生物和陸地植物中。其主要來源是深海魚類的脂肪和魚油，尤其是魚眼周圍的脂肪中含量較高 。這種脂肪酸在食品、工業(yè)和化工領(lǐng)域中具有多種用途，但其具體應(yīng)用需根據(jù)行業(yè)標準和相關(guān)法規(guī)進行規(guī)范使用 。
二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，簡稱EPA）是一種重要的多不飽和脂肪酸，其CAS號為10417-94-4，分子式為C20H30O2，分子量為302.45 。
外觀：常溫下為無色至淡黃色透明油狀液體，低溫下可凝固為蠟狀固體。
氣味：具有魚油特有的淡腥味，高純度產(chǎn)品腥味較輕。
用法：在酯化、酰胺化反應(yīng)中作為原料參與化學(xué)反應(yīng)，或在復(fù)配工藝中直接添加。
用量：反應(yīng)型應(yīng)用中添加量為原料質(zhì)量的 10%~25%，復(fù)配場景下按性能需求調(diào)整（通常為 3%~10%）。
用途：
作為潤滑劑原料，用于金屬加工液、塑料加工助劑中，改善工藝潤滑性能。
制備工業(yè)級乳化劑，用于涂料、膠粘劑的體系穩(wěn)定，提升產(chǎn)品均勻性。
穩(wěn)定性：分子結(jié)構(gòu)中含多個雙鍵，易受光照、氧氣影響發(fā)生氧化，需密封儲存于陰涼避光處，通常添加抗氧化劑（如維生素 E）以延長貨架期。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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