性狀：高純度的 L - 谷氨酸鉀（無水物）通常為白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味微咸。熔點約為 270-275℃（分解），密度約為 1.52g/cm3（25℃，固體狀態(tài)）。溶解性方面，極易溶于水，25℃時水中溶解度可達 200g/L 以上，形成透明溶液，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。常溫常壓下性質穩(wěn)定，在干燥、密封環(huán)境中可長期儲存，遇高溫（超過分解溫度）會碳化，遇強酸會析出 L - 谷氨酸，具體理化數值會因純度、結晶水含量及測試環(huán)境的細微差異略有波動。

用途：可作為食品風味調節(jié)劑，用于改善食品口感，提升鮮味層次，適配調味品（如復合調味料、醬油、雞精）、休閑食品（如膨化食品、肉干）、方便食品（如方便面調料包）等；作為食品營養(yǎng)補充劑的輔助成分，可在特定食品中補充鉀元素與氨基酸，適配運動營養(yǎng)飲料、谷物代餐食品（需符合相關食品標準）；同時，也可作為食品 pH 調節(jié)劑，輔助調節(jié)食品體系的酸堿度，維持產品穩(wěn)定性，適用于果蔬汁飲料、乳制品等。

用法：作為風味調節(jié)劑時，根據食品生產工藝，直接與其他原料（如鹽、糖、香精）混合均勻，或溶于水中制成溶液后加入食品體系，經攪拌、滅菌、包裝等常規(guī)流程；作為 pH 調節(jié)劑時，需先溶于適量水，根據食品體系的 pH 值需求，逐步加入并攪拌，實時監(jiān)測 pH 值至目標范圍；用于液體食品（如飲料）時，可直接溶解后與其他配料混合均質。

用途：作為有機合成中間體，可參與酯化、酰胺化反應，用于合成染料中間體（如含氨基的偶氮染料中間體）、農藥中間體（如氨基甲酸酯類農藥前體）；在精細化工產品生產中，可作為功能性添加劑，用于制備潤滑油添加劑（如抗氧劑、防銹劑）、水處理劑（如緩蝕劑、螯合劑），改善產品使用性能；同時，也可作為分析化學中的標準試劑，用于氨基酸鹽類化合物的定性鑒別、液相色譜定量分析，及檢測方法的驗證、校準。

用量：作為有機合成中間體，用量一般占反應體系總質量的 15%-30%；在潤滑油添加劑中添加量通常為 0.3%-1.2%（以潤滑油總質量計），在水處理劑中添加量約為 0.8%-3%（以處理液總質量計）；配制 1000mg/L 標準儲備液時，需稱取 1.0000g（至 0.0001g）純品，按標準流程制備與稀釋。

用量：纖維改性處理液中質量濃度通常為 1%-4%，每千克纖維處理量約 10-40g；作為染料助劑，添加量為染料質量的 5%-15% 或纖維質量的 0.5%-2%；整理工作液中質量濃度約 0.8%-3%，實際用量結合紡織品平方米重量（100-300g/m2）及浸軋率計算，確保整理效果符合產品要求。

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