氣味：具有類似蒜的特殊氣味
溶解性：易溶于水或乙醇，不溶于乙醚、氯仿
穩(wěn)定性：具有吸濕性，在水溶液中呈酸性（pH 2-2.75），需在干燥、低溫（2-8℃）條件下儲存以保持穩(wěn)定性

食品添加劑領(lǐng)域
功能：作為抗氧化劑，清除食品中的自由基，防止氧化變色；作為防腐劑，抑制微生物生長的。

使用原則：需符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2015），根據(jù)食品種類和工藝調(diào)整用量。

用量：需遵循食品添加劑使用相關(guān)標準，不同食品品類用量有明確限制。例如，風(fēng)味冰、冰棍類食品中大使用量為 1.0g/kg；

果醬（罐頭除外）中大使用量為 1.0g/kg；蜜餞涼果中大使用量為 0.5g/kg；膠基糖果中大使用量為 1.5g/kg；碳酸飲料中大使用量為 0.2g/kg，具體用量需結(jié)合食品生產(chǎn)配方及合規(guī)要求調(diào)整。

用法：作為還原劑或穩(wěn)定劑時，根據(jù)反應(yīng)需求，在反應(yīng)開始前或過程中按比例加入反應(yīng)體系，攪拌至完全混合；作為電鍍添加劑時，直接加入電鍍液中，攪拌均勻后維持電鍍液穩(wěn)定狀態(tài)。

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