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認(rèn)證
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關(guān)鍵詞	haccp認(rèn)證機(jī)構(gòu)有多少家,haccp體系怎樣認(rèn)證,haccp認(rèn)證原理,haccp如何認(rèn)證
所在地	北京市朝陽區(qū)東八間房北崗子環(huán)里1層1195號(hào)

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

HACCP認(rèn)證的要求?。?！
1、企業(yè)需要建立完整的 HACCP 計(jì)劃文件，危害分析工作單，需要詳細(xì)列出加工過程可能出現(xiàn)的危害；HACCP 計(jì)劃表，明確關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）、關(guān)鍵限值、監(jiān)控程序、糾正措施等內(nèi)容；有良好的操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）文件作為基礎(chǔ)支持。
2、企業(yè)的管理人員和員工要進(jìn)行HACCP 相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，理解 HACCP 原理和操作要求，能夠準(zhǔn)確執(zhí)行計(jì)劃中的各項(xiàng)任務(wù)，像關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控人員清楚如何操作并且能夠判斷何時(shí)出現(xiàn)偏差。
3、廠房設(shè)施要符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，布局合理，能防止交叉污染。設(shè)備要滿足生產(chǎn)工藝需求，并且便于清潔、維護(hù)和消毒，例如食品加工的管道系統(tǒng)不能有衛(wèi)生死角，便于進(jìn)行的清洗。實(shí)驗(yàn)室需要有的，實(shí)驗(yàn)設(shè)備，試劑，藥品，潔凈度等按要求配置。
4、在生產(chǎn)加工過程中，要對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格控制，包括采購符合安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，做好原料驗(yàn)收工作。在加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格按照 HACCP 計(jì)劃設(shè)定的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控和操作，如食品的加熱環(huán)節(jié)要確保達(dá)到要求的溫度和時(shí)間，以殺死有害微生物。還要建立有效的記錄系統(tǒng)，對(duì) HACCP 計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行記錄，包括監(jiān)控記錄、糾正措施記錄等，記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確并且保存一定的期限，方便追溯和查詢。

HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)是什么？
1.HACCP體系不是一個(gè)孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、批次管理等都是HACCP體系實(shí)施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)實(shí)施HACCP管理體系，而需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。
2.HACCP體系是預(yù)防性的食品安全控制體系，要對(duì)所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生。
3.HACCP體系是根據(jù)不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場(chǎng)到加工設(shè)施、從加工人員到消費(fèi)者方式等到各方面的特性，其原則是具體問題具體分析，實(shí)事求是。
4.HACCP體系強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，在對(duì)所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上來確定哪些是顯著危害，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，在食品生產(chǎn)中將精力集中在解決關(guān)鍵問題上，而不是面面俱到。
5.HACCP體系是一個(gè)基于科學(xué)分析建立的體系，需要強(qiáng)有力的技術(shù)支持，當(dāng)然也可以尋找外援，吸收和利用他人的科學(xué)研究成果，但重要的還是企業(yè)根據(jù)自身情況所作的實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)分析。
6.HACCP體系并不是沒有風(fēng)險(xiǎn)，只是能減少或者降低食品安全中的風(fēng)險(xiǎn)。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，光有HACCP體系是不夠的，還要有具備相關(guān)的檢驗(yàn)、衛(wèi)生管理等手段來配合共同控制食品生產(chǎn)安全。
7.HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式，而是與實(shí)際工作密切相關(guān)的發(fā)展變化和不斷完善的體系。
8.HACCP體系是一個(gè)應(yīng)進(jìn)行實(shí)踐-----認(rèn)識(shí)-----再實(shí)踐-----再認(rèn)識(shí)的過程，而不是搞形式主義，走過場(chǎng)。企業(yè)在制定HACCP體系計(jì)劃后，要積極推行，認(rèn)真實(shí)施，不斷對(duì)其有效性進(jìn)行驗(yàn)證，在實(shí)踐中加以完善和提高。

HACCP管理體系的性！?。?br /> 實(shí)施HACCP體系有以下性：
1.強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制；
2.有完整的科學(xué)依據(jù)；
3.由于保存了公司符合食品安全法的長時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作；
4.使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對(duì)新操作工有特殊的用處；
5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；
6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；
7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。

HACCP實(shí)施的十二個(gè)步驟?。。?br /> 1. 組成一個(gè)HACCP小組?：該小組包括具有食品加工生產(chǎn)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、微生物學(xué)及食源性疾病基本知識(shí)等知識(shí)的人員。
2. 產(chǎn)品描述?：包括品名、加工流水線、食品成分、加工方法、包裝形式和銷售貯存方式等信息。
3. 產(chǎn)品預(yù)期用途?：確定產(chǎn)品的預(yù)期用途和消費(fèi)者群體。
4. 繪制生產(chǎn)流程圖?：根據(jù)產(chǎn)品描述和預(yù)期用途，繪制詳細(xì)的生產(chǎn)流程圖。
5. 現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證生產(chǎn)流程圖?：確保生產(chǎn)流程圖與實(shí)際生產(chǎn)過程相符。
6. 列出所有潛在危害?：結(jié)合產(chǎn)品特性和加工過程，列出所有可能存在的危害。
7. 進(jìn)行危害分析，確定控制措施?：對(duì)列出的潛在危害進(jìn)行詳細(xì)分析，并確定相應(yīng)的控制措施。
8. 確定CCP?：根據(jù)危害分析的結(jié)果，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。
9. 確定CCP中的關(guān)鍵限值?：為每個(gè)CCP設(shè)定具體的控制標(biāo)準(zhǔn)或限值。
10. 確定每個(gè)CCP的監(jiān)控程序?：制定并執(zhí)行監(jiān)控程序，以確保CCP始終在控制之中。
11. 確定每個(gè)CCP可能產(chǎn)生的偏離的糾正措施?：當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)CCP失控時(shí)，立即采取糾正措施進(jìn)行糾正。
12. 建立記錄保存程序?：記錄所有關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控結(jié)果、糾正措施及其他相關(guān)信息，確保所有相關(guān)信息的可追溯性。

HACCP體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容！?。?br /> HACCP體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾個(gè)方面：
1.系統(tǒng)地識(shí)別食品生產(chǎn)過程中可能存在的危害，包括生物、化學(xué)和物理危害，并評(píng)估其風(fēng)險(xiǎn)。
2.根據(jù)危害分析的結(jié)果，確定在食品生產(chǎn)過程中需要監(jiān)控的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
3.制定詳細(xì)的監(jiān)控計(jì)劃，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保生產(chǎn)過程符合HACCP計(jì)劃的要求。
4.當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)發(fā)生偏離時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取糾正措施，防止危害的發(fā)生。
5.建立完善的記錄保持體系，記錄HACCP計(jì)劃的實(shí)施情況、監(jiān)控結(jié)果和糾正措施等，以便進(jìn)行驗(yàn)證和審核。
6.定期進(jìn)行驗(yàn)證活動(dòng)，確保HACCP計(jì)劃的持續(xù)有效性和符合性。

HACCP 認(rèn)證的費(fèi)用
HACCP 認(rèn)證的費(fèi)用：
HACCP 認(rèn)證的費(fèi)用根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)品的種類和復(fù)雜程度、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等。一般來說，HACCP 認(rèn)證的費(fèi)用包括以下幾個(gè)方面：
1.認(rèn)證申請(qǐng)費(fèi)：這是企業(yè)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交認(rèn)證申請(qǐng)時(shí)需要支付的費(fèi)用，一般在幾千元到萬元不等。
2.審核費(fèi)：認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)進(jìn)行審核所收取的費(fèi)用，根據(jù)審核的天數(shù)和審核人員的數(shù)量計(jì)算，一般在幾千元到萬元不等。
3.招待費(fèi)：老師的交通食宿費(fèi)由企業(yè)承擔(dān)，具體看企業(yè)在哪，老師在哪，一般是打車費(fèi)，高鐵費(fèi)，飛機(jī)費(fèi)，住宿費(fèi)，用餐費(fèi)用等。
4.其他費(fèi)用：如企業(yè)為了滿足 HACCP 認(rèn)證要求而進(jìn)行的培訓(xùn)、咨詢等費(fèi)用，這些費(fèi)用根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況而定。
總體來說，HACCP 認(rèn)證企業(yè)在選擇認(rèn)證機(jī)構(gòu)時(shí)，應(yīng)該綜合考慮認(rèn)證機(jī)構(gòu)的信譽(yù)、水平和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等綜合考慮?。?！