果汁飲料生產(chǎn)線配料系統(tǒng):化糖鍋、配料罐、雙聯(lián)過濾器、均質(zhì)機(jī)、真空脫氧機(jī)、管式溫殺菌機(jī)、保溫罐。加熱方式可采取蒸汽加熱,化糖鍋、配料罐、飲料保溫罐可做成3層保溫處理,外邊一層是保溫棉、中間一層是蒸汽層、后一層就是物料,這樣加熱速度快,熱量損失小,可降低成本,需要配置一臺蒸汽鍋爐。其中均值機(jī)主要講飲料進(jìn)行強(qiáng)壓細(xì)化,避免飲料分層。真空脫氧機(jī)用于去除飲料中含有的空氣成分,降低飲料的氧化速度,增加保質(zhì)期,同時,在壓力差環(huán)境中,飲料沖擊產(chǎn)生的泡沫也會自動破裂,便于后續(xù)的灌裝作業(yè)。果汁中含有顆粒、粘性物料可選用溫管式殺菌機(jī),機(jī)型根據(jù)殺菌時間而定。
玻璃瓶飲料生產(chǎn)線,玻璃瓶采用的是輸送進(jìn)瓶,如果是回收回來的空瓶,還需要對空瓶進(jìn)行消毒、清洗,也就是全自動玻璃瓶清洗設(shè)備。通過螺桿進(jìn)瓶方式,玻璃瓶按照螺距依次分開,有序地進(jìn)入到玻璃瓶果汁飲料灌裝機(jī),此設(shè)備包括沖洗、灌裝、封蓋功能,其灌裝原理為熱灌裝,可果汁物料在所設(shè)定的溫度下進(jìn)行灌裝,通常85度灌裝。在封蓋前,設(shè)計有噴射頭,對灌裝好的瓶口處進(jìn)行噴洗,將殘留在瓶口的物料沖洗干凈,以防封蓋后瓶口處滋生。
果汁飲料生產(chǎn)線,市面上有芒果汁飲料、蘋果汁飲料、獼猴桃汁飲料、黃桃汁飲料、荔枝飲料等等,從鮮果開始做起,工程量就大了,需要根據(jù)水果的類型來確定取汁的方式,分為打漿、破碎榨汁、或浸提工藝等等。不像生產(chǎn)礦泉水,水質(zhì)處理達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)后,即可灌裝封口,打包裝。根據(jù)工藝來選購果汁飲料前處理設(shè)備,也可先將水果榨汁、殺菌后,直接采用無菌大桶灌裝,作為生產(chǎn)果汁飲料的原漿,可保存1-2年。
果汁飲料生產(chǎn)線的配料殺菌線,化糖鍋、配料罐、保溫罐需要做成3層隔熱保溫罐,蒸汽鍋爐提供蒸汽,節(jié)省耗電成本,降低熱量的損失,避免工作人員。合理選型高壓均質(zhì)機(jī),普遍壓力在25mpa,高壓剪切果汁物料,進(jìn)一步細(xì)化果汁飲料,以免產(chǎn)生沉淀,導(dǎo)致分層現(xiàn)象。果汁中含有顆粒、粘性物料可選用溫管式殺菌機(jī),機(jī)型根據(jù)殺菌時間而定。
果汁飲料生產(chǎn)線調(diào)配用的水是用純凈水,飲料口感要好一點(diǎn)。原汁、純凈水、輔料按比例調(diào)配后,調(diào)到適合的糖度和酸度,配置雙聯(lián)過濾設(shè)備,將配料中的雜質(zhì)去除后,經(jīng)過高壓均質(zhì)機(jī),將果汁飲料細(xì)化,避免飲料分成,產(chǎn)生沉淀。化糖鍋、配料罐、保溫罐需要做成3層隔熱保溫罐,蒸汽鍋爐提供蒸汽,節(jié)省耗電成本,降低熱量的損失,避免工作人員。真空脫氣機(jī)的真空罐中相差壓力差,果汁飲料中的泡沫在壓差作用下自動消失,也脫除內(nèi)部含有的氧氣成分,更利于果汁飲料的貯藏。灌裝前需要進(jìn)行殺菌,可采用溫瞬時殺菌,殺菌溫度130度左右,殺菌時間6-8秒,緊接著進(jìn)入保溫罐,等待灌裝作業(yè)。
果汁飲料生產(chǎn)線主要包括純凈水制水系統(tǒng)、鮮果取汁系統(tǒng)、配料殺菌系統(tǒng)、熱灌裝系統(tǒng)、二次殺菌冷卻系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)。很多飲料廠家將新鮮水果做成原果漿,一部分直接出售,一部分可用于調(diào)配做成飲料。制作果汁飲料,還分清汁和渾濁汁,清汁飲料的工藝流程相對復(fù)雜一些,鮮果取汁后需要酶解澄清,再精過濾。渾濁汁飲料直接水果榨汁后,就可以進(jìn)行調(diào)配了。
果汁飲料三合一灌裝機(jī)外框及所有與物料接觸部分采用304不銹鋼制造,耐腐蝕、易清洗。在整機(jī)傳動方面,依靠電機(jī)帶動齒輪間進(jìn)行傳動,使空瓶依次進(jìn)入沖洗機(jī)構(gòu)、灌裝機(jī)構(gòu)和旋蓋機(jī)構(gòu)。果汁灌裝機(jī)臺面板采用30mm厚鋼板,在裝配之前,整個臺面板需要去龍門銑床洗一刀,臺面板的平面度。然后以臺面板作為基準(zhǔn),加工各主軸孔,各軸心的位置、平行度、以及與臺面板的垂直度,總而言之,果汁三合一灌裝設(shè)備的安裝精度,在實(shí)際運(yùn)行生產(chǎn)中,降低故障的發(fā)生率,延長設(shè)備使用壽命。
飲料在灌裝前,需要經(jīng)過溫殺菌,這樣的殺菌設(shè)備成為UHT殺菌機(jī),根據(jù)物料的種類和要求不一樣,UHT有多種配置選擇,可另外分為:“板式殺菌機(jī)”,“管式殺菌機(jī)”兩種。管式殺菌機(jī)適用于粘稠度較大的物料。
果汁飲料生產(chǎn)線中的灌裝機(jī)使用高溫灌裝方式,根據(jù)瓶子的種類選擇不同的設(shè)備,塑料瓶的沖洗夾子采用卡瓶的,玻璃瓶的瓶子則是選用兩邊夾瓶式,結(jié)構(gòu)方面還是有所不同,灌裝溫度可承受85-95℃的高溫,液缸為圓形,采用采用衛(wèi)生級的304不銹鋼,液缸內(nèi)部含有頁面檢測器,可對液位實(shí)時監(jiān)測,液位過低時自動液位補(bǔ)液,圓形液缸清潔起來更加方便,使用主流的微負(fù)壓灌裝方式,適合各種又有粘稠性的飲料。全自動果汁飲料灌裝機(jī),適合各種圓瓶方瓶的飲料灌裝機(jī),塑料旋蓋采用磁力旋鈕式,鋁制蓋有旋蓋和壓蓋兩種,根據(jù)不同的產(chǎn)量,配置不同的配置。
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