供應(yīng)商	深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)悅府點心食品商行店鋪
認證
報價	面議
關(guān)鍵詞	豬肉膠聯(lián)系方式,仙桃豬肉膠,出售豬肉膠,豬肉膠廠家
所在地	廣東廣州白云深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)街道河西社區(qū)河西三坊

產(chǎn)品詳細介紹

豬肉膠解凍后保存3~5天的。豬皮凍可以存放3~5天的，皮凍涼12小時久才可以凝固，豬皮凍可以放在冰箱進行冷藏保存，保存時間不要超過3天，因為超過3天就可能變質(zhì)，吃了對身體不好吃，注意豬皮凍不能冷凍保存。

豬肉膠是一種美味的中國傳統(tǒng)美食，它是以豬肉為主要原料，再添加少量的調(diào)料，攪拌制成膠狀。豬肉膠可以制作多種美食，是眾多餐飲企業(yè)制作美食的輔料之一。

豬肉膠產(chǎn)品之所以被越來越多的餐飲企業(yè)選用，是因為現(xiàn)代社會生活快節(jié)奏，人們的時間寶貴。許多人在工作、家庭和社交活動之間忙于奔波，使得就餐時間變得緊湊和有限。而豬肉膠產(chǎn)品能根據(jù)客戶需求簡單操作可應(yīng)用成各種菜式，特別是與其他同類產(chǎn)品相比，更能滿足餐飲企業(yè)降本增效的需求，以及餐飲連鎖品牌規(guī)劃化可復(fù)制化的發(fā)展需求。

正常豬肉的風(fēng)味為肉類特有的香味和滋味，但豬肉在有時候也具有一些特殊的異常味道。肉香味和異味的產(chǎn)生均與體內(nèi)某些物質(zhì)的含量和代謝過程有關(guān)。肉的風(fēng)味包括肉的滋味和香味，滋味主要是鮮味。研究表明，豬肉浸出液中的次黃嘌呤核苷酸(IMP)、琥珀酸、谷氨酸以及某些鮮味肽都是肉類鮮味的主要成分，豬肉特有的香味僅在烹調(diào)蒸煮時才產(chǎn)生。據(jù)報道，與肉香味有關(guān)的化合物有200多種，其中，呋喃和吡嗪類物質(zhì)占總量的70%，醛類物質(zhì)占14%。每種化合物具有一定的閾值，各種風(fēng)味化合物共同作用,構(gòu)成肉類的特征風(fēng)味。肉中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)是決定特征風(fēng)味的主要物質(zhì)。

基礎(chǔ)做法
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；

2、豬肉不宜長時間泡，烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

3、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

新鮮豬肉肌肉紅色均勻．有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤，不粘手。指壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉的正常氣味。肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網(wǎng)色稍暗，脂肪缺乏光澤。外表于燥或粘手，新切面濕潤。指壓后的凹陷恢復(fù)或不能完全恢復(fù)。有氨味或酸味。肉湯稍有混濁，脂肪成小粒浮于表面，無鮮味。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質(zhì)不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時應(yīng)特別注意。
豬肉不僅有里脊肉、臀尖肉、五花肉、夾心肉、前排肉、彈子肉、蹄膀、豬頭、腰柳肉等多種部位和品質(zhì)的可供食用，還有蒸、煮、炒、煎、腌、烤，柳、塊、條、片、餡等多種烹飪方式。
豬又名豕、豚，因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，是日常食用肉多的一種。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。