不僅注重于食材的現(xiàn)切，也更偏向于年輕人的情緒價(jià)值，幫助顧客烤肉、服務(wù)的細(xì)致入微等。這對于海底撈來說也是信手拈來，無論是此前的舞面、生日祝福，演唱會(huì)班車接送，還是前不久流行的科目三，海底撈對于顧客情緒價(jià)值的把控已經(jīng)達(dá)到了“遙遙”，相信海底撈在副牌的打造上，也會(huì)延續(xù)優(yōu)勢基因。焰請的服務(wù)內(nèi)容，就是印證。但究竟鹿死誰手，焰請到底能不能像父輩那般、在本領(lǐng)域呼風(fēng)喚雨撒豆成兵，還須時(shí)間和市場的檢驗(yàn)。

綠葉菜系列,健康趨勢之外，用“超級顏色”引流
在激烈的紅海競爭之外，一些小眾火鍋?zhàn)杂猩嬷?。像一位粉絲就留言，身邊有素火鍋生存了很久。的確，像一些野菜湯鍋、野菜館雖然數(shù)量少，但也有自己的受眾。一些火鍋店開始用綠葉菜做推廣，為明顯的是之前火鍋品牌在小紅書上的的宣傳圖，色調(diào)經(jīng)常很紅、很艷，去年開始有黑金產(chǎn)品出現(xiàn)，紅與黑的對比非常明顯。今年，又出現(xiàn)了紅與綠的對比，一個(gè)鍋底旁邊，擺滿綠油油的蔬菜，不得不說視覺沖擊力很大。除此之外，今年許多市井火鍋上都出現(xiàn)了“塊塊菜”，即素菜只賣幾塊錢的市場價(jià)，以及貴州酸湯火鍋的流行（許多貴州火鍋，會(huì)免費(fèi)提供素菜），也把涮素菜的風(fēng)刮了起來。

炸物系列,依托成熟供應(yīng)鏈，不斷升級
和+甜品、+主食一樣，+炸物也屬于火鍋內(nèi)卷化的表現(xiàn)之一。它本身具備成癮性，且產(chǎn)品受眾廣，對空間的要求也不高。同時(shí)炸物背后的供應(yīng)鏈也已成熟，，出餐快，操作上也更為容易?？梢钥吹剑蠖鄶?shù)火鍋店的炸物還都非?；A(chǔ)，多為小酥肉、炸平菇之類，因此有更很大的進(jìn)階空間。一些產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)的火鍋店，把炸物升級，不僅現(xiàn)炸煙火氣，還在造型上做出了花樣。

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