玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,高能達30%以上。
玉米淀粉營養(yǎng)價值
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病
4. 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發(fā)生。
其他用途
玉米淀粉與水或牛奶混合后有特的外觀和質感,常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。
玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”(又稱芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如,2004年日本的公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟,可自然降解。
玉米淀粉的用途廣泛,以下是其中一些常見的用途:
1. 食品加工:玉米淀粉是制作糕點、面食和餡餅等食品時常用的添加劑,可以增加口感、防止食品粘連、延長食品的保存時間。
2. 造紙工業(yè):玉米淀粉可以用于造紙,因為它具有良好的粘合性和粘度,可以作為粘合劑使用。
3. 紡織工業(yè):玉米淀粉可以用于紡織品的后處理工藝,增加織物的柔軟度和彈性。
4. 化妝品和護膚品:玉米淀粉可以用于制作面膜、潔面乳、粉底等化妝品,因為它具有輕柔的質地和良好的附著力,可以均勻地覆蓋在皮膚上。此外,玉米淀粉也是制作一些護膚品如潤膚露、面霜等的常用原料之一。
5. 清潔劑和洗滌劑:玉米淀粉與水混合后可以制成清潔劑和洗滌劑,因為它具有去污和除垢的作用,同時也可以減少對皮膚的刺激。
玉米淀粉也被廣泛用于日化行業(yè),如以其為原料,可以制作洗手液、洗發(fā)液、化妝品、洗衣液、皂類產(chǎn)品等,可以提高洗滌能力,并起到調(diào)和保濕作用;再如生物工程中,可以用來做抗菌劑的原料,以其抗菌和粘結作用,可以用于傷口消毒、抗敏、凝膠、補水等日用化妝品。
玉米淀粉是一種由玉米制成的粉狀物質,它具有多種用途。以下是一些常見的用途:
1. 食品加工:玉米淀粉是一種重要的食品添加劑,可以用于制作面包、餅干、蛋糕、糖果、肉制品等。它可以增加食品的穩(wěn)定性、黏性和口感,同時也可以減少食品的成本。
2. 醫(yī)藥制造:玉米淀粉可以用于制造一些藥品和醫(yī)療用品,如膠囊、片劑、藥丸、藥膏和散粉等。它可以作為藥品的填充劑、穩(wěn)定劑和溶劑,同時也可以改善藥品的口感和吸收性。
所屬分類:物資回收/銷毀
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