簡介:蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過多道工序制成的粉質(zhì),是新鮮雞蛋的替代品。它含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、甘油酯、磷脂、糖以及少量的礦物質(zhì)、維生素等。
性狀:蛋黃粉通常呈現(xiàn)為粉末狀或易松散的塊狀,顏色為均勻的淡黃色,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質(zhì)。
具體的用法用量會根據(jù)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝的不同而有所差異,一般按照每公斤食品添加一定量的蛋黃粉進行添加。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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