玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強,高能達30%以上。
玉米淀粉營養(yǎng)價值
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生
3. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病
4. 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米淀粉也被廣泛用于日化行業(yè),如以其為原料,可以制作洗手液、洗發(fā)液、化妝品、洗衣液、皂類產(chǎn)品等,可以提高洗滌能力,并起到調(diào)和保濕作用;再如生物工程中,可以用來做抗菌劑的原料,以其抗菌和粘結(jié)作用,可以用于傷口消毒、抗敏、凝膠、補水等日用化妝品。
在化工行業(yè),玉米淀粉的主要使用主要是用來生產(chǎn)化學制品,如用其制取炔類、芳怪及淀粉醇,可以用于制作染料、香精、潤滑劑,以及塑料包裝材料;用于醫(yī)藥制劑,如制作調(diào)節(jié)粘度和凝膠劑、非離子表面活性劑、增氣劑和抗氧化劑;用于偶氮染料、低劑量藥物等;再如用于制涂料及添加劑,對油漆、清漆等靜電涂裝有良好的潤濕作用,抗凝性能優(yōu)良,不易結(jié)塊,可以帶來更平滑、細膩、光滑的涂裝效果。
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