玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng),高能達(dá)30%以上。
玉米淀粉營養(yǎng)價值
1. 玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生
3. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病
4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
環(huán)保治理:玉米淀粉可以用于環(huán)保治理領(lǐng)域,如處理污水和廢棄物。它可以作為一種生物降解劑,促進(jìn)有機(jī)物的分解和減少環(huán)境污染。
總之,玉米淀粉是一種多功能的物質(zhì),具有廣泛的用途。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用的不斷拓展,它的用途還將不斷擴(kuò)大和深化。
通過對玉米淀粉生產(chǎn)工藝的改進(jìn),對工藝水中蛋白予以有效的回收利用,不僅可以提高產(chǎn)品質(zhì)量、收率,還可以降低廢水中污染物排放,在經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)保效益兩方面實現(xiàn)共贏,符合現(xiàn)代化企業(yè)綠色生產(chǎn)理念,是玉米淀粉生產(chǎn)企業(yè)面對激烈的市場競爭實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。
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