產(chǎn)品名稱: 甲基環(huán)戊烯醇酮

CAS: 80-71-7

標(biāo)準(zhǔn): 企標(biāo)

天然/合成: 合成

含量: 99%

外觀: 白色粉狀

包裝: 25KG/紙板桶 可拆分

成份: 甲基環(huán)戊烯醇酮

理化屬性: 白色粉末

類別: 食品

行業(yè): 食品

領(lǐng)域: 香味和甜味增效劑

甲基環(huán)戊烯醇酮MPC,是一種優(yōu)良、的食品和煙草香味劑、增香劑和低甜度甜味劑。它可廣泛用于香煙、食品、飲料、糖果以及化妝品行業(yè),在酒類中使用也有增香改味作用,特別是在咖啡型飲料中效果比較佳。

國內(nèi)外已有近20種合成MCP的方法．但有工業(yè)化價值的只有異戊二烯法、草酸酯法和5-甲基糠醇法等。 我國一般采用由戊二酸二乙酯和草酸二乙酯經(jīng)克萊遜縮合、甲基化和脫羧反應(yīng)制得：
其次，己二酸二酯在堿性催化劑如醇鈉、氫化鈉等存在下，先發(fā)生馱克曼（Dieckman）耦合，環(huán)化為2-乙酯基環(huán)戊酮，然后與甲基化試劑，如碘代甲烷、溴代甲烷或氯甲烷發(fā)生取代反應(yīng)，生成2-甲基-2-甲酯基-環(huán)戊酮。將所取代環(huán)戊酮純化后，與氯氣進(jìn)行氧氯化反應(yīng)，生成5，5-二氯-2甲基-2-甲酯基環(huán)戊酮，后經(jīng)酸性水解脫羧，可得目的產(chǎn)物MCP。

白色粉末狀、結(jié)晶食品用香料。具有堅果樣甜香味;廣譜的香味、甜味增效作用;也有修飾緩和的作用?？扇苡谒掖几视捅己吐确轮?br/>
廣泛用于胡桃及其他堅果、糖漿、朗姆糖、焦糖、蘇格蘭奶油、辛料、湯料、葡萄酒、冰淇淋、糕點、糖果、飲料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。使用時先將本品配制成一定濃度的儲備液 再按照配方濃度加入產(chǎn)品中使用(mg/kg):軟飲料11;冷飲5.6;糖果18;焙烤食品13;布丁類14;膠姆糖8.0~15;糖漿10 肉制品13-60

使用范圍和參考用量:本品是一種食 品用香料,具有廣譜的香味,甜味 增效作用,也具有修飾和緩和的作 用。請按照gb2760《食品添加劑使 用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,根據(jù)生產(chǎn)需要適量 使用。


質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn):



外觀 白色晶體粉末
香氣 具有堅果香,稀溶液有槭樹、甘草香味
熔點 104~108℃
含量/純度 ≥95%

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