用途：低聚半乳糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、膳食纖維和益生元。它廣泛應用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、烘焙食品等多個領域，以改善食品的口感和營養(yǎng)價值。
低聚半乳糖的分子式較為復雜，因其是由半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基組成，因此分子式可以表示為(C5H11O5)n，其中n為2-8，對應的分子量范圍為300-2000。
保濕性，且在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性。此外，低聚半乳糖對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性，在加工過程中不易分解，因此被廣泛應用于食品工業(yè)中。
