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乙基香蘭素（Ethyl vanillin）的CAS號為121-32-4，分子式為C9H10O3，分子量為166.17。它是一種白色至淡黃色的針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有濃郁的香莢蘭香氣，其香氣強(qiáng)度是香蘭素的3至4倍。
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用量：因食品種類而異。一般在乳制品中添加量為 0.005% - 0.02%；烘焙食品中約 0.01% - 0.05%；糖果中添加量大概在 0.008% - 0.03%；飲料中添加量在 0.002% - 0.01% 。由于其香氣濃郁，用量通常較香蘭素少。
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用法用量：乙基香蘭素在食品中的添加量會根據(jù)食品的種類和所需香氣強(qiáng)度進(jìn)行調(diào)整。在符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的前提下，其添加量通常較低，以確保食品的口感和風(fēng)味。
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