分子式：無固定分子式，主要成分包括蛋白質(zhì)（約30%）、甘油酯（約38%）、磷脂（約19%）及少量礦物質(zhì)、維生素等。
用法：將純蛋黃粉配制成一定濃度的溶液（濃度一般在質(zhì)量分數(shù) 0.1% - 5% 之間），通過浸漬、浸軋等方式對紡織品進行處理。
用途：作為乳化劑、穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強化劑，用于提升食品質(zhì)地和營養(yǎng)價值。
冰淇淋、方便面：作為乳化劑和風味增強劑，添加量需根據(jù)產(chǎn)品特性確定。
用途：可作為營養(yǎng)補充原料、乳化劑和增稠劑等用于食品生產(chǎn)。常用于烘焙食品（如蛋糕、面包、曲奇等），能改善食品的色澤、風味和質(zhì)地；在速凍食品中可增強產(chǎn)品的穩(wěn)定性；還可用于肉制品、調(diào)味品等增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和口感。
用途：用于化妝品、洗滌劑等產(chǎn)品，提供乳化性和保濕性。
用法用量：
化妝品：作為營養(yǎng)成分或質(zhì)地改良劑，添加量一般為產(chǎn)品總配方的0.5%-5%。
簡介：以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)清洗、消毒、分離、均質(zhì)、殺菌、噴霧干燥等工藝制成的粉狀食品原料，保留雞蛋黃營養(yǎng)成分，具有乳化性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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