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煙酰胺，也被稱為尼克酰胺或維生素B3（維生素PP的一種形式），是煙酸的酰胺化合物。它是一種重要的有機(jī)化工原料，在多個(gè)行業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用。

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煙酰胺為白色的結(jié)晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦。它在水或乙醇中易溶，在甘油中也能溶解。此外，煙酰胺還具有一定的引濕性。

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用法用量：在GB14480-1994中規(guī)定，煙酰胺在谷類及其制品中的添加量為4050mg/kg（具體依據(jù)產(chǎn)品類型有所不同，如小麥粉35mg/kg，白米7mg/kg等），在嬰幼兒食品中的添加量為3040mg/kg，在飲液及乳飲料中的添加量為1040mg/kg，在即食早餐谷類食品中的添加量為75218mg/kg。這些添加量旨在確保食品中的煙酰胺含量達(dá)到適宜的營(yíng)養(yǎng)水平。

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